TOPIK 1 : PENGENALAN KEPADA PENILAIAN PERSEKITARAN

1) Agen fizikal;

- Pengionan dan tanpa pengionan - Jenis, punca dan kesan kesihatan

- Pencahayaan - Keperluan untuk keselesaan dan penglihatan & Sistem-sistem pencahayaan

- Zarahan - Jenis-jenis – aerosol, habuk, kabus, wasap, mist, smog, asap, jerebu,fibres.

- Lain-lain - Tekanan tinggi/rendah, getaran.


2) Agen kimia – Bahan organic, Bahagn tak organic, Gas dan wap

3) Agen biological – Helminth, Bacillus, Virus, Spirochaete, Plasmodia, Rickettsia, Clamydia

4) Piawai pendedahan dan penilaian - Pengklasan ketoksidan, Piawaian mengikut HSE, ACGIH,Perundangan dan Konsep pengukuran kualitatif dan kuantitatif.


TOPIK 2 : ‘FUNDAMENTALS" AKUSTIK DAN BUNYI BISING

Definisi bunyi

a) “Bunyi adalah satu penyusunan pergerakkan molikul yang disebabkan oleh satu getaran benda disesuatu mendia – air, angin, batu, dll.”

b) “Bunyi adalah deria auditori yang dihasilkan melalui telinga dengan pengubahsuaian dalam tekanan, pergerakan zarah, atau halaju zarah yand disalurkan dalam satu media elastik.”
c) “Bunyi ialah kederiaan yang dihasilkan apabila getaran bujur molekul dalam persekitaran luar, iaitu fasa berselang pemadatan dan peranggangan molekul terkena kepada membran timpanum.”

Akustik – cabang fizik yg mengkaji bunyi, melibatkan penghasilan, kawalan, penghantaran, penerimaan serta kesan2 bunyi / aplikasi – kesenian, geologi, atmos dan bwh air.

- Perjalanan gelombang bunyi pada suhu 20oC di paras laut ialah 344 m/s.
- Kelajuan bunyi dalam udara adalah 330 m/s (udara kering, pada 0oC) manakala kelajuan bunyi dalam konkrit ialah 5,000 m/s.
- Pada amnya, kelajuan gelombang bunyi adalah berlainan bagi lain-lain medium.
- Kelajuan bunyi bertambah dengan suhu dan altitud.
- Nota: Bunyi tidak boleh disalurkan dalam suasana hampagas (sound cannot travel through a vaccum).

- Pada amnya, kebisingan bunyi berkaitan dengan amplitud gelombang bunyi dan pic (pitch) adalah berkaitan dengan frequensi (bilangan gelombang bagi setaip unit masa).
- Dalam kata lain, lebih besar amplitud bunyi adalah lebih bising dan lebih tinggi frequensi lebih tinggilah pic.

Bunyi bising - bunyi yg tidak diingini.

Faktor yg mpengaruhi bunyi bising –
- spektrum bunyi bising (bunyi brfq tinggi yg blh mndtgkn kesan buruk brbdg bunyi fq rendah)
- paras bunyi bising (intensiti bunyi yg melebihi 80 dB akn merosakan pdgrn brbdg bunyi britensiti rendah),
- jangkamasa pendedahan (seseorg yg terddh dgn bunyi bising dlm jangka masa yg panjang mnyebabkn dos pndedahan brtmbh dlm satu hari)
- kerentanan individu (setiap individu mpunyai tahap ketahanan yg berbeza)

Jenis kebisingan;
- Bising yg berterusan – bising yg mpunyai prbezaan paras intensity maksimum dan minimum kurang 3 dB (A) spjng masa. Cth (bunyi mesin tenun.
- Bising fluktuasi – bunyi bising yg mpunyai perbezaan paras intensiti tinggi dgn rendah lebih 3 dB (A).
- Bising bersela – bunyi yg trjadi di dlm jangka masa tertentu shj serta brulang. Cth (bunyi memotong besi yg berhenti jika gergaji dihentikan.
- Bising impuls - bunyi bising yg mpunyai intensiti yg sangat tingi dlm masa yg singkat. Cth (tembakan senjata api).

Sifat2 bunyi
- Frekuensi bunyi (Hz) – satu kiraan gelombang dlm 1 saat.
- Standard percakapan mgunakan fq 300Hz – 3000Hz @ 250 Hz – 4000 Hz.
- Pdgrn manusia adlh baik pd fq 500 – 3000Hz.
- Dikelaskn kpd – infrasonik (<20> 20000Hz).
- Halaju bunyi – brgantung pd bahantara yg dilaluinya.
- Amplitud (kekuatan bunyi) – magnitud puncak @ maksimum prgerakan gelomb. Unit Phon
- Itensiti bunyi = tekanan bunyi.

Itensiti (dB) = 20 Log P/Po

Gema (Reverberation) - bererti bunyi yang berterusan dalam ruang tertutup atau separa tertutup setelah punca bunyi berhenti.

Contohnya, sekiranya anda berdiri di tengah-tengah satu bilik dan berteriak, gelombang bunyi akan pantul balik (reflected) daripada dinding, lantai dan siliang kerana masa pantulan bunyi adalah pendek, makan penatulan bunyi bertindih dengan bunyi sebenar. Kesan sedemikian di panggil REVERBERATION.

Keluasan intensiti gema (intensity of reverberation field) dlam sesuatu bilik bergantung kepada faktor-faktor seperti berikut:

a) paras bunyi punca (sound source)
b) isipada sesuatan tempat tertutup
c) bahan-bahan penyerap bunyi yang terdapat didalam bilik

“Inverse Square Law”

Di dalam hukum “Inverse Square Law kekuatan bunyi akan berkurangan sebanyak 6 dB
apabila jarak punca bunyi digandakan.

Paras Tekanan Bunyi = I
(Sound Pressure Level) d2

di mana “d” adalah jarak

Untuk menukarkan kekuatan bunyi dari nilai logarithmik kepada dB

dB = 10 Log I .
10-12

di mana “I” ialah Intensiti bunyi


TOPIK 3 : FUNGSI TELINGA DAN KESAN-KESAN
KESIHATANNYA (2 JAM )


Fungsi Telinga dan Kesan-kesan Kesihatannya

- Telinga dijadikan untuk mendengar bunyi pada frekuensi tertentu. Manusia boleh mendengar pada frekuensi antara 20 Hz hingga 20,000 Hz.
- Sensitiviti mendengar yang maksimum untuk telinga manusia ialah antara 1000 Hz hingga 4000 Hz.
- Keupayaan mendengar adalah maksimum pada 4000 Hz.
- Di sekitar frekuensi 4000 Hz inilah kerap terjadinya kurang pendengaran disebabkan oleh bunyi bising.

Telinga mempunyai tiga bahagian, iaitu telinga luar, telinga tengah dan telinga dalam;
Telinga Luar – terdiri daripada cuping telinga dan lubang telinga yang berfungsi untuk mengarahkan gelombang bynyi ke gegendang telinga. Gegendang telinga mempunyai lapisan nipis yang akan bergetar apabila gelombang bunyi menimpannya.

Telinga tengah – terdiri daripada ruang yang dipenuhi oleh udara dan tiga tulang kecil yang disebut osikel. Osikel terdiri daripada maleus, inkus dan stapes. Osikel hujungnya terletak di pintu bujur yang merupakan penghubung ke koklea. Pergerakan stapes menghasilkan gerakan cecari di dalam koklea. Pintu bulat terletak di hujung koklea di mana ia berfungsi sebagai pintu mengeluarkan tekanan yang masuk dari pintu bujur tadi. Osikel memindahkan getaran oleh gelombang bunyi dari gegendang telinga ke tingkap bujur di telinga dalam.

Telinga dalam – mempunyai dua struktur yang utama iaitu labirin yang berfungsi untuk keseimbangan dan koklea untuk pendengaran. Organ Corti terdapat di koklea. Stapes bersendi deng inkus dan menutupi bukaan pintu bujur di koklea. Tekanan bunyi disampaikan kepada koklea oleh stapes tadi dan membentukkan lapisan tektorial dan sel deria rambut. Organ Corti mempunyai sel deria rambut yang bertindak terhadqp getaran gelombang bunyi tadi dan menukarkannya kepada bentuk impuls saraf. Impuls saraf akan ditransmisikan ke korteks serebrum melalui saraf Audiotori. Sistem pendengaran mempunyai kesan sensitif yang berlainan terhadap frekuensi dan intensiti bunyi yang berlainan. Contohnya, bunyi yang berfrekuensi 1000 Hz lebih senang di dengr daripada bunyi yang berfrekuensi 100 Hz pada intensiti yang sama. Kebisingan akan merosakkan sel deria rambut dan meyebabkan sel itu mati. Sel rambut yang mati itu tidak dapat diganti lagi.

Refleks akustik atau refleks timpanik - memberi perlindungan kepada telinga dalam. Refleks ini terjadi jika bunyi berintensiti 80 dB(A) atau lebih. Bunyi ini akan menyebabkan otot di telinga tengah iaitu otot stapedius dan tensor timpanik berkontraksi. Akibat kongtraksi, ia akan menarik maleus menjauhi gegendang telinga dan menarak stapes menjauhi tingkap bujur. Pengecilan intensiti bunyi yang diberikan oleh refleks ini adalah lebih kurang 10 dB dan dengan itu ia dapat mengurangkan bunyi yang berintensiti tinggi daripada sampai ke telinga dalam. Pendedahan depada kebisingan yang berpanjangan akan menyebabkan refleks akustik menjadi lesu dan tidak dapat melindungi telinga dalam. Ini juga akan menyebabkan sel deria rambut akan rosak akibat kesan kebisingan.




Gelombang bunyi dipindahkan kepada telinga dalam melalui beberapa cara:

i) Cara yang biasa ialah di mana gelombang bunyi diarah melalui lubang telinga dan seterusnya ke gegendang telinga. Gelombang ini memberi kesan getaran kepada gegendang. Getaran ini seterusnya dipindahkan kepada tulang-tulang kecil pada bahagian telinga tengah. Pada tulang-tulang kecil getaran diperkuatkan dan ini akan menghasilkan pergerakan cecair yang terdapat di dalam koklea. Pergerakan cecair ini menyebabkan sel-sel rerambut bersentuh dengan selaput tektorial dan menghasilkan impuls saraf.

ii) Bunyi juga boleh terus memasuki telinga tengah sekiranya terdapat kebocoran pada gegendang telinga.

iii) Secara konduksi tulang iaitu bila tenaga bunyi diterima dan dipindahkan ke telinga dalam melalui tulang kepala.

Kesan Kemudaratan Kebisingan

1. Kurang Pendengaran

Kurang pendengaran boleh disebabkan oleh berbagai-bagai faktor. Secara amnya ia di bahagikan kepada dua jenis yang utama iaitu:

i) Kurang Pendengaran konduktif dan
ii) Kurang Pendengaran sensorineural

Adalah menjadi tanggungjawab doktor untuk menyiasat dan menentukan penyebab penyakit kurang pendengaran. Ada di antara penyakit kurang pendengaran itu boleh diubati dan pendengaran akan pulih seperti sediakala seperti penyakit disebabkan oleh infeksi, tahi telinga atau bendasing menutupi telinga. Ada juga penyakit telinga yang boleh dicegah dari menjadi lebih teruk seperti penyakit yang disebabkan oleh bunyi bising atau infeksi telinga dan ada penyakit yang boleh dicegah daripada terjadi kepada orang lain atau kawan sekerja seperti penyakit yang disebabkan opleh kebisingan.

Kurang Pendengaran Konduktif

Kurang Pendengaran Konduktif disebabkan oleh berbagai ketidakn ormalan yang melibatkan telinga luar atau telinga tengah. Keadaan ini mungkin disebabkan oleh sekatan pada lubang telinga (tahi telinga, edema, dn bendasing), perubahan pada gegendang telinga (kebocoran) ataupun pada osikel (tercabut, otosklerosis stapes) dan ketidaknormalan pada ruang telinga tengah (dipenuhi oleh cecair, kelainan tekanan).

Kurang Pendengaran Sensorineural

Kurang Pendengaran Sensorineural adalah disebabkan oleh perubahan-perubahan pada sel-sel rerambut sensori organ korti di koklea ataupun berlaku perubahan pada saraf kranial ke lapan. Ini sebabkan oleh kerosakan pada rerambut sensori (kebisingan, dadah otoksik seperti quinin, streptomycin, aspirin, bahan kimia industri seperti benzen, karbon disulfida, karbon monoksida, pewarna analin), kemerosotan elemen neural (presbycusis) atau pada dinamik cecair normal hidup koklea, penyakit Meniere’s)

2. Kesan Kebisingan

Kebisingan ditakrifkan sebagai bunyi yang tidak diingini. Pengkelasan yang mudah adalah berdasarkan pada frekuensi bunyi iaitu:

i) Infrasonik – mempunyai frekuensi kurang dari 20 Kz.
ii) Bunyi yang boleh didengar – mempunyai frekuensi di antara 20 Hz hingga 20000 Hz
iii) Ultrasonik – mempunyai frekuensi melebihi 20000 Hz.

Percakapan menggunakan frekuensi di antara 300 Hz – 3000 Hz. Oleh itu sebarang kebisingan di dalam frekuensi yang sama akan mengganggu percakapan dan juga mengganggu persekitaran tempat kerja. Sumber kebisingan dalam keseluruhan spektrum adalah seperti berikut: (Jadual 1b)

Empat faktor utama yang mempengaruhi kemudaratan kebisingan:

i) Spektrum kebisingan – iaitu bunyi berfrekuensi tinggi lebih mendatangkan keburukan daripada bunyi berfrekuensi rendah.

ii) Paras kebisingan – iaitu intensiti bunyi yang melebihi 80 dB(A) akan merosakkan pendengaran berbanding dengan bunyi yang berintensiti rendah

iii) Jangkamasa pendedahan kepada kebisingan – seseorang yang terdedah kepada kebisingan dalan jangkamasa yang panjang akan menyebabkan dos pendedahannya bertambah dalam sehari, makan ia lebih berisiko mendapat kesan buruk dari kebisingan.

iv) Kerentanan individu – setiap individu mempunyai kerentanan yang berbaza-beza kesan kebisingan kepada sistem pendengaran mereka. Walaupun sekumpulan pekerja terdedah kepada dos yang sama tetapi ada di antara pekerja ini yang mendapat kesannya lebih awal dibandingkan dengan pekerja lain.



Jadual 1b : Paras bunyi dan puinca pengeluaran bunyi


Paras Bunyi
dB (A)
Punca Bunyi
Jangkaan Paras Suara Untuk Berkomunikasi lisan
140 ………..

130 ………..

120 ………..


110 ………..


100 ………..



90 …………





80 …………



70 …………


60 ………….

50 ………….

0 …………...

Pelancaran roket

Pemotong Pneumatik

Music Rock/Disko
Gergaji mesin (1 m)

Jet terbang (jarak 300 m)
Traktor ladang

Jack Hammer (jarak 7m
Motosikal ( jarak 8m )
Trak berak ( jarak 13m)

Isyarat Keretapi (jarak 150m)
Pengisar makanan
Jam loceng
Pembasuh Baju

Ramai menaip
Enjin Kereta
Penyedut hampagas

Jalanraya kurang kenderaan

Pejabat tidak ramai menaip

Berbisik-bisik

Ambang pendengaran

Tidak boleh berkomunikasi

Hampir tidak boleh berkomunikasi

Hampir tidak boleh berkomunikasi


Menjerit pada jarak 15 sm.


Menjerit pada jarak 15 sm



Suara yang kuat pada jarak 1 m




Meninggi suara pada jarak 1.5m



Meninggi suara pada jarak 4 m.



3. Kesan Pendedahan Kebisingan Berterusan

Kesan buruk daripada kebisingan ialah

i. menyebabkan kurang pendengaran
ii. memecahkan gengendang telinga atau berlaku perubahan kedudukan osikel yang disebabkan oleh kebisingan yang sangat kuat.
iii. menggangu percakapan ataupun berkomunikasi.
iv. gangguan emosi
v. Lain-lain kesan buruknya ialah:
· meningkatkan pergerakan usus, meningkatkan tekanan darah, meningkatkan paras glukkos darah dan meningkatkan paras lipid darah.
· menyebabkan ulser peptid
· menurunkan keupayaan melakukan sesuatu pekerjaan
· menyebabkan dengung pada telinga
· menyebabkan keletihan
· meningkatkan stress (tegasan)

i) Kebisingan Menyebabkan Kurang Pendengaran

a. Kurang Pendengaran Sementara

Kurang pendengaran ini berlaku selepas pendedahan kepada bunyi bising yang kuat. Pendengaran akan kembali normal selepas bebas 14 - 16 jam daripada kebisingan itu ataupun pada hari cuti. Oleh itu pastikan pekerja bebas dari kebisingan sekurang-kurangnya 14 jam sebelum membuat ujian audiometri untuk mengelakkan audiogram yang abnormal disebabkan oleh kurang pendengaran sementara itu.

b. Kurang Pendengaran Kekal

Keburukan ini disebabkan oleh pendedahan kepada kebisingan dalam jangkamasa yang lama dan mengakibatkan kurang pendengasran sensorneural.

Kerosakan utama akibat kebisingan adalah pada sistem pendengaran di mana ia disebabkan oleh rangsangan yang berlebihan di koklea. Sel deria rambut pada organ Corti pula mudah tercedera akibat kebisingan. Sel deria rambut di bahagian luar lebih cepat tercedera berbanding dengan sel-sel rerambut di bahagian dalam (Rajah 5.1).

Sekiranya pendedahan kepada kebisingan berlaku secara berterusan, kerosakan pada sel deria rambut akan menyeluruh dan organ Corti akan runtuh atau hilang sama sekali. Ini akan menyebabkan terjadinya kurang pendengaran.

Ciri-ciri;
§ Seseorang itu tidak dapat memahami percakapan individu lain.
§ bercakap dengan suara yang kuat
§ kadang kala telinganya berdengung
§ beliau terpaksa memerhatikan pergerakan bibir orang yang bercakap untuk mendengar percakapan tersebut.
§ Mereka sukar mendengar dan sukar berkomunikasi.

Diagnosis kurang pendengaran kekal yang berhubung dengan kebisingan akan dibuat sekiranya:

· pekerja itu mempunyai sejarah pendedahan kepada kebisingan yang lama.

· audiogram pesakit akan menunjukkan purata intensiti (dB) bunyi pada frekuensi 0.5, 1, 2, dan 3 KHz adalah 25 dB(A) atau lebih.

· tidak ada penyebab-penyab kurang pendengaran lain seperti strok, ketumbuhan dan sebagainya yang mempengaruhi masalah ini (Rajah 5.2).

Kehadiran lekuk (dip) pada frekuensi 4 KHz merupakan petunjuk awal kepada kurang pendengaran yang disebabkan oleh kebisingan. Jika pendedahan kebisingan berterusan, bacaan pada frekuensi lain juga akan turut terlibat. Walau bagaimanapun ini bukanlah merupakan diagnosis yang mutlak untuk masalah kurang pendengaran yang disebabkan oleh bunyi bising. Oleh itu, ujian klinikal seterusnya seperti audiometri konduksi tulang, pengukuran impedan akustik dan ujian vestibular perlu dilakukan. Diagnosis kurang pendengaran yang disebabkan oleh bunyi bisng dibuat dengan mempastikan tiada faktor-faktor lain yang menyebabkan kukrang pendengaran.

ii) Gangguan Komunikasi

Kebisingan di persekitaran akan mengganggu komunikasi seseorang. Keberkesanan komunikasi ini penting dalam sesuatu tempat kerja untuk mempercekapkan mutu kerja. Gangguan komunikasi ketika bekerja boleh menyebabkan tingginya risiko terjadinya kemalangan di tempat kerja.




iii) Gangguan Emosi

Gangguan kebisingan adalah fenomena yang subjektif. Kebisingan akan lebih menggangu bila ia menjadi semakin kuat. Bekerja di tempat bising atau di persekitaran bising boleh menyebabkan seseorang itu tertekan perasaannya. Ini akan menyebabkan seseorang itu akan melakukan atau bertindak luar dari dugaan.

e. Dengung (Tinnitus)

Dengung boleh berlaku sebaik sahaja individu terdedah kepada kebisingan. Seseorang yang mengalami kurang pendengaran yang kekal boleh menyebabkan terjadinya dengung yang kekal. Dengung yang disebabkan oleh pendedahan kepada bunyi bising biasanya bernada tinggi seperti bunyi wisel, siulan ataupun bendering. Tolerensi terhadap dengung bergantung kepada individu. Masalah ini sukar dikawal dan boleh menyebabkan tekanan emosi kepada pesakit. Pesakit mungkin membunuh diri apabila ia terlalu terganggu oleh dengung tersebut.

f. Prebycusis

Adalah kurang pendengaran semulajadi yang disebabkan oleh peningkatan umur. Prebycusis akan menambahkan lagi masalah kehilangan pendengaran yang disebabkan. Ia tidak menyebabkan berlakunya lekuk pada frekuensi 4 KHz dalam audiogram teetapi ia akan mempengaruhi frekuensi yang lebih tinggi.

4. Kesan Pendedahan Kebisingan Impuls

Kebisingan Impuls ialah bunyi bising yang mempunyai intensiti yang tinggi dalam jangkamasa yang singkat. Kemudaratan akibat kebisingan impuls meningkat berkadar dengan bilangan impuls yang dialami dalam jangkamasa tertentu. Kajian terhadap haiwan didapati kesan kombinasi kedua-dua pendedahan kebisingan berterusan dan kebisingan impuls adalah lebih teruk berbanding dengan kesan pendedahan salah satu daripadanya.

5. Kesan Pendedahan Kebisingan Bersela

Kebisingan Bersela ialah kebisingan yang terjadi dalam jangkamasa tertentu sahaja serta berulang. Kebanyakan kebisingan yang berkaitan dengan pekerjaan adalah dari jenis ini. Kebisingan ini membolehkan telinga berehat dan pulih seketika dan in akan mengurangkan kemungkinan berlaku kerasakan pendengaran yang kekal.



6. Apa Yang Perlu Dilakukan?

Sistem pendengaran yang mengalami kehilangan pendengaran akibat kebisingan tidak boleh dirawat sepenuhnya. Cara untuk mencegah kemudaratan ini ialah dengan mengelakkan telinga dari terdedah kepada bunyi bising.

Menggunakan alat bantu pendengaran (Hearing Aid) oleh pekerja yang kurang pendengaran di tempat kerja yang bising tidak membantu pekerja itu kerana ia akan meninggikan bunyi bising latar belakang dan juga suara percakapan. Dengan itu, pekerja sukar mendengar percakapan.

Walau bagaimanapun, alat bantu pendengaran berguna pada pekerja untuk aktiviti sosial di tempat yang tidak bising. Oleh itu, Program Perlindung Pendengaran dengan menitikberatkan pengawalan kebisingan perlu diadakan di tempat-tempat kerja bagi mencegah masalah ini.


TOPIK 4 : PERATURAN-PERATURAN KILANG DAN JENTERA (PENDEDAHAN BISING), 1989 ( 2 JAM )

Setelah menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan objektif Peraturan-Peraturan Kilang Dan Jentera (Pendedahan Bising), 1989.

2. Menyatakan bidang-bidang liputan didalam peraturan

3. Menghuraikan paras bertindak, orang kompeten dan senyap

4. Menerangkan had pendedahan yang dibenarkan (PEL)

5. Menerangkan pemantauan pendedahan

6. Menerangkan kaedah-kaedah pematuhan

7. Menerangkan peranti perlindungan bunyi bising

8. Menerangkan tentang program pengujian audiometri

9. Menerangkan tanggungjawab pemilik terhadap maklumat, latihan pekerja dan penyimpanan rekod




KANDUNGAN PENGAJARAN

PERATURAN-PERATURAN KILANG DAN JENTERA
(PENDEDAHAN BISING), 1989

Pendedahan kepada bising boleh menyebabkan:-

- kurang pendengaran yang sementara
- kurang pendengaran yang kekal (pekak)
- penyakit-penyakit lain

Kajian audiometri oleh Jabatan Kilang dan jentera (kini Jabatan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan) ke atas 54,000 orang pekerja di kilang di Lembah Klang – tahun 1983 hingga 1988 menghasilkan:-

- 70% pekerja telah terdedahkan kepada paras kebisingan melebihi 90 dB(A) selama 8 jam sehari
- 40% daripadanya didapati mengalami kecacatan pendengaran (umur antara 26 hingga 28 tahun
- Peraturan diwartakan pada 5 Januari 1989 dan dikuatkuasakan pada 1 Februari 1989

Objektif Peraturan:

i) Mencegah terjadinya penyakit akibat daripada kesan buruk kebisingan.
ii) Menjadi panduan undang-undang untuk mengekalkan pendengaran pekerja didalam keadaan baik.

2 Pendekatan utama untuk mencapai matlamat

a) Semua jentera atau proses di tempat kerja tidak bising
b) Pendedahan kebisingan kepada pekerja tidak melebihi paras yang dibenarkan.

Pendekatan pertama sukar dilakukan kerana teknologi di Malaysian sekarang tidak dapat menghasilkan mesin yang senyap.

Pendekatan kedua lebih praktik akan tetapi:
- perlu kerjasama dari pekerja dan pihak majikan untuk menjayakannya.
- Boleh memberi pendidikan kesihatan dan latihan kepada pekerja dan majikan.

Peraturan-Peraturan Kilang dan Jentera (Pendedahan Bising), 1989 meliputi fasal-fasal berikut:-

i) Had pendedahan kebisingan yang dibenarkan
ii) Pemonitoran pendedahan pekerja
iii) Kaedah pematuhan secara kejuruteraan, pentadbiran dan lain-lain
iv) Peranti perlindungan pendengaran
v) Program pengujian audiometrik, kaedah dan kekerapan penujian
vi) Maklumat dan latihan pekerja
vii) Tanda-tanda amaran
viii) Penyimpanan rekod
ix) Lain-lain

Aspek penting di dalam peraturan

a) paras bertindak
b) orang yang kompeten
c) senyap

Paras Bertindak

Jika paras bunyi berterusan setara sebanyak 85 dB(A) atau dos kebisingan harian yang bersamaan di antara 0.5

Tindakan Pihak Majikan

- melakukan langkah berjaga-jaga daripada kesan buruk kebisingan seperti berikut:
i) menjalankan pemonitoran pendedahan kepada kebisingan
ii) ujian audiometri
iii) program latihan pekerja
iv) penggunaan peranti perlindungan pendengaran

bagi mereka yang mengalami gangguan pendengaran

B. Orang Kompeten

Orang kompeten mestilah diluluskan oleh Ketua Pemeriksaan Kilang Dan Jentera untuk tujuan supaya pemantauan yang dilakukan adalah betul dan tepat (reliable).

Orang kompeten mesti mempunyai cukup pengetahuan mengenai:

i) teori bunyi dan kebisingan
ii) penggunaan alat pengukuran bunyi
iii) metadologi penglukuran
iv) peruntukan didalam peraturan kebisingan

C. Senyap

Senyap diertikan sebagai tiadanya paras bunyi yang melebihi 80 dB(A). Oleh itu di dalam pengiran dos pendedahan semua bunyi di bawah 80 dB(A) tidak akan dikira. Dalam ujian audiometri asas, pekerja dikehendaki berada di dalam sekitaran yang senyap sekurang-kurangnya 14 jam sebelum ujian tersebut dijalankan.


PEMANTAUAN PENDEDAHAN BISING

1. Pemilik premis dikehendaki menjalankan pemantauan pendedahan kepada bising ke atas setiap pekerja yang terdedah padanya.

2. Paras bising di antara 80 dB ke 130 dB samada berterusan, berselang (intermittent) atau impulsif perlu diambil kira dalam pengiraan.

Pemantauan pendedahan awal ke atas pekerja
perlu dijalankan dalam masa 6 bulan
( samada satu pekerja atau kumpulan )

Positif Negatif

- tentukan paras pendedahan -tidak perlu paras
menentukan kepada bising pendedahan bising

- dalam masa 6 bulan selepas
terima keputusan pemantauan
awal

Pemantauan Tambahan
Jika berubah : - Pengeluaran
- Proses
- Peralatan
- Langkah-langkah kawalan
- Anggota (Kakitangan)

Hendak dilakukan dalam 6 bulan dpd. perubahan



Selepas terima keputusan pemantauan pendedahan
tuan punya premis dikehendaki memberitahu kpd.
pekerja dalam masa 2 minggu

Pemantauan perlu : i) dijalankan oleh orang yang kompeten
ii) menggunakan alat pengukuran bising
yang diluluskan




Had Pendedahan yang Dibenarkan (Permissible Exposure Limit [PEL])

Tanggungjawab pemilik unltuk menentukan tidak ada orang pun pekerja terdedah kepada:

i) Paras bising yang melebihi paras bunyi berterusan setara, 90 dB(A) dalam masa 8 jam atau seperti yang dinatakan di Jadual 1 didalam peraturan

ii) Paras bunyi berterusan tidak melebihi 115 dB(A) pada bila-bila masa atau

iii) Bising impuls melebihi paras tekanan puncak 140 dB

Peranti Perlindungan

Pemilik mestilah menyediakan peranti perlindungan pendengaran yang:

i) benar-benar padan dengan pekerja
ii) bersesuaian dengan jenis kerja
iii) tidak menjejaskan kesihatan pekerja

Alat peranti perlindungan pendengaran perlu dipakai oleh pekerja yang:

a) terdedah kepada paras kebisingan pada atau melebihi paras yang dibenarkan (PEL)
b) terdedah pada paras bising melebihi paras maksima yang dibenarkan
c) menerima dos kebisingan harian di antara 0.5 – 1.0 dan audiogram asas menunjukkan kecacatan pendengaran atau audiogram tahunan nya terdapat anjakan ambang standard

Program Pengujian Audiometri

Pemilik hendaklah mengada dan mengendalikan program pengujian audiometri bagi semua pekerja yang terdedah kepada paras kebisingan pada atau melebihi paras bertindak. Pewkerja baru, program ini mestilah dilakukan dalam tempoh 6 bulan pertama dia mula bekerja. Ujian audiometri mestilah diulangi pada:

i) setiap tahunbagi pekerja yang terdedah kepada paras bunyi melebihi PEL, atau terdapat kecacatan pendengaran pada audiogram asas, atau terdapat anjakan ambang standard pada audiogram tahunan.

ii) Setiap 2 tahun untuk pekerja yang terdedah kepada paras kebisingan pada 85 dB(A) tetapi kurang dari 90 dB(A) atau dos spendedahan di antara 0.5 – 1.0 sehari.

Dilakukan di bawah penyeliaan Pengamal Perubatan berdaftar dan alat yang digunakan mestilah mengikut peraturan yang telah ditetapkan.

JADUAL I
(Peraturan 5 (1))
Had Pendedahan Yang diBenarkan

Paras Bising
(dB (A) – lambat)
Jangkamasa Pendedahan Yang Dibenarkan sehari
(jam - minit)
85
16 – 0
86
13 – 56
87
12 – 8
88
10 – 34
89
9 – 11
90
8 – 0
91
6 – 58
92
6 – 4
93
5 – 17
94
4 – 36
95
4 – 0
96
3 – 29
97
3 – 2
98
2 – 50
99
2 – 15
100
2 – 0
101
1 – 44
102
1 – 31
103
1 – 19
104
1 – 9
105
1 – 0
106
0 – 52
107
0 – 46
108
0 – 40
109
0 – 34
110
0 – 30
111
0 – 26
112
0 – 23
113
0 – 20
114
0 – 17
115
0 – 15





Maklumat Dan Latihan Pekerja

Pemilik dikehendaki mengadakan program latihan kepada pekerja yang terdedah bising pada atau melebihi paras bertindak. Setiap pekerja hendaklah diberitahu tentang:

i) peruntukan peraturan
ii) kesan kebisingan terhadap pendengaran
iii) tujuan peranti perlindungan pendengaran, kebaikan dan keburukannya serta faktor pengecilan bunyi oleh berbagai-bagai jenis peranti perlindungan pendengaran.
iv) cara pemilihan, pemadanan, penggunaan dan penjagaan peranti-peranti tersebut, dan
v) tujuan audiometri dijalankan

Latihan ini mestilah diulangi sekurang-kurangnya setiap 2 tahun.

Penyimpanan Rekod

Pemilik premis perlu menyimpan maklumat-maklumat seperti berikut:-

a) Nama pekerja dan dos bising harian
b) Lokasi, tarikh dan masa pengukuran dilakukan dan keputusan paras bising diperolehi
c) Jenis, model, tarikh kalibrasi alat pengukuran bising
d) Menyimpan semua rekod pemantauan selaji pekerja berkenaan masih bekerja.

Denda

Sesiapa yang melanggar Peraturan-Peraturan Kilang dan Jentera (Pendedahan Bising), 1989 boleh didenda dengan maksima sebanyak RM 1,000.















TOPIK 5 : PEMANTAUAN BUNYI BISING DAN KAWALAN BUNYI BISING ( 4 JAM )

Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan peraturan ibu jari (Rules of thumb) mengenai pendedahan berlebihan pada bunyi

2. Menerangkan skop dan objektif pemantauan

3. Menerangkan kaedah-kaedah pemantauan

4. Menerangkan cara-cara mengawal bunyi bising


KANDUNGAN PENGAJARAN

Peraturan Ibu Jari (Rules of Thumb)

1. Sekiranya anda perlu bercakap kuat atau menjerit pada telinga seseorang supaya beliau faham anda maka beliau telah terdedah pada kadar bunyi bising melebihi paras had.
2. Sekiranya seseorang memberitahu anda bahawa beliau mendengar bunyi didalam kepalanya dan terdapat deriangan bunyi didalam telinganya selepas waktu kerja maka beliau telah terdedah pada bunyi bising yang lama.
3. Sekiranya seseorang mengadu bahawa percakapan atau muzik telah merendamkannya selepas waktu kerja, tetapi pada esok hari waktu pagi beliau dapat mendengar sedikit, ini bermakna beliau telah terdedah kepada satu paras bunyi bising yang bahaya di mana boleh menyebabkan pendengaran yang kurang kepada satu keadaan yang tetap.

Tinjauan Kebisingan
(Noise Survey)

Skop

, Pekerja-pekerja di tempat kerja mungkin didedahkan kepada kebisingan yang melebihi Peraturan Peraturan Kilang dan Jentera (Pendedahan Bising) 1989 yang perlu dibuat tinjauan.
, Kes-kes “boderline” perlu ditinjau semula – untuk mendapat kepastian

*(Panduan secara informal – sekiranya seseorang perlu bercakap kuat semasa berkomunikasi dengan seorang yang lain dalam jarak lebih kurang 1 meter, maka peninjauan perlu dijalankan)



Objektif

, Mengenalpasti samada pekerja-pekerja didedah kepada bunyi bising yang melebihi 85 dBA
, Mengumpul maklumat-maklumat tentang punca-punca bising dan amalan-amalan kerja untuk menentukan langkah-langkah kawalan
, Menilai keberkesanan langkah-langkah kawalan yang telah diambil
, Membantu dalam memileh PPE yang sesuai
, Mengariskan kawasan-kawasan yang perlu perlindungan pendengaran

Terdapat 2 jenis pendekatan utama digunakan dalam pemantauan higen pekerjaan (occupational hygiene survey) iaitu:

a) Persampelan kawasan (area sampling)
b) Persampelan perseorangan (Personal sampling)

A) Persampelan kawasan

ï untuk meninjau/menilai tempat kerja (workplace)
ï sesuai digunakan sekiranya kebisingan agak konstan dan tempat kerja adalah tetap
ï sesuai digunakan di industri seperti pembinaan, perlombongan

Sebelum menjalankan persampelan kawasan

+ dapatkan pelan lantai tempat kerja
+ tentukan tempat/lokasi persampelan
+ selepas mendapat bacaan catatkan dalam pelan lantai
+ kawasan yang mempunyai kebisingan tinggi & rendah dapat ditentukan
+ kontour kebisingan dapat dilukis di dalam pelan lantai

B) Persampelan Perseorangan

â alat pengukuran diletak berdekatan dengan telinga pekerja untuk satu jangka masa
â pekerja boleh bergerak di tempat kerjanya
â boleh mengukur paras maksima dan minima kebisingan seorang itu didedahkan disesuatu tempat kerja
â daripada para maksima dan minima kebisingan bersama masa pendedahan, LAeq dapat dikira

boleh menentukan kawasan “high risk” dan juga pekerjaan “high risk”

Dos Kebisingan & Leq

Ä Pendedahan kebisingan berbeza dlm. intensiti pada satu jangka masa kerja
Ä untuk mengagak paras persamaan kebisingan (equivalent noise level) yg. akan memberi jumlah besar tenaga bunyi (total sound energy) sebagai perubahan pada kebisingan maka unit Leq digunakan
Ä untuk mengukur Leq – Personal Noise Dosemeter digunakan

Pengawalan Kebisingan

Unsur-unsur asas

1. Mengawal atau melemahkan (attenuating) kebisingan pada puncanya (source)
2. Mengawal atau melemahkan kebisingan dilaluannya (path)
3. Mengawal atau melemahkan kebisingan oleh penerima (receiver)

Dalam perkataan singkatan “spr”

Pengawalan

Ð Punca bunyi boleh ditentukan, rekabentuk semula ataupun diubahsuaikan, supaya ia beroperasi dengan lebih senyap dan/atau dibingkas getah (resiliently supported) untuk mengelakkan pengaliran getaran
Ð Tenaga bunyi boleh diserap dengan menggunakan bahan penyerap akustik, atau menahan dalam laluannya
Ð Tenaga bunyi juga boleh dikurung (confined) atau diasingkan didalam sesuatu tempat kurungan

Sistem-Sistem Pengawalan

a) Sistem penyerapan bunyi
b) Sistem halangan bunyi
c) Alat penyengap (silencers)
d) Sistem pengawalan getaran atau kejutan

Kawalan Kebisingan Di Industri-Industri

Beberapa pendekatan dapat dikenalpasti :

a) menyingkirkan ancaman kepada pendengaran dengan merekabentuk semua mesin-mesin atau menggunakan mesin-mesin yang kurang bising
b) Mengeluarkan pekerja-pekerja daripada kawasan yang bising
c) Melindungi pekerja-pekerja dengan PPE seperti penyubat telinga (earplug) atau palam telinga (earmuff)
d) Merekabentuk sesuatu alat/bahan perlindung akustik

Punca Kebisingan

i) Punca Primer (Primary source)
Contoh: Injector pump, kipas, enjin kereta

ii) Punca sekunder
Contoh: Tangki minyak, paneling

Penyumbang punca primer dan sekundar kepada jumlah kebisingan bergantung kepada mesin-mesin tertentu

misalnya: Mesin pneumatik – 87.5% kebisingan adalah kerana gas eksos berbanding dengan hentakan gerudi dengan batu

Gema (Reverberation)

Intensiti keluasan gema (Intensity of reverberation field) dalam sesuatu bilik bergantung kepada faktor-faktor seperti :

1. paras bunyi punca (source)
2. Isipadu sesuatu tempat tertutup
3. Bahan-bahan penyerap bunyi di dalam bilik

ALAT PERLINDUNGAN TELINGA

1. Penyumbat telinga
2. Penutup Telinga (earmuff)

memberi pengedap udara di antara atmosfera dengan telinga dalam

² boleh gunakan salah satu atau kedua-duanya
² alat penutup telinga boleh mengurangkan tekanan paras bunyi (SPL) sehingga 40 dB

Alat Penyumbat Telinga

: pelbagai saiz
: boleh diguna semula selepas dicuci dgn. sabun & air
: diperbuat dpd. bahan lembut dan ‘flexible’ spt. Plastik teracu
: berbentuk kon (cone) – boleh dimasukkan ke dalam kanal auditori eksternal


FAEDAH ALAT PENYUBAT TELINGA

: kecil
: mudah dibawa
: senang dipakai ditempat sempit (confined space)
: murah daripada penutup telinga (earmuff)


MASALAH ALAT PENYUBAT TELINGA

: ambil masa lebih semasa memakai berbanding dengan alat penutup telinga (earmuff)
: tidak sesuai dipakai semula kerana masalah higen (hygiene)
: tangan yang kotor akan mencemarkan kanal telinga melalui penyumbat
: tidak boleh dipakai oleh orang yang ada infeksi telinga


Alat Penutup Telinga (Earmuff)

Faedah

² memberi penutup (seal) yang baik di antara cawan peranti dengan telinga
² memberi perlindungan yang lebih baik dan konsistan daripada penyubat telinga
² lebih selesa
² boleh dipakai bersama topi keras (hard hats)

Masalah

² harus dibetulkan mengikut saiz kepala
² pada cuaca panas – boleh menakong peluh dan menyebabkan ruam (rashes) kulit
² semasa bekerja di ruang terhad (confined space) – mudah tercabut
² lebih mahal dpd. alat penyumbat telinga

Pengurangan bunyi di punca primer (source)

— menggantikan dengan proses yang lebih senyap (misalnya: kimpalan dan bukan rivet)
— elak atau kusyen hentakan
— memperkenalkan atau menambahkan bahan-bahan pemadam bunyi
— kurangkan pergolakan angin eksos dan jet dengan alat penyengap (silencer), menggunakan bahan-bahan penyerap bunyi
— gunakan pancutan angin kurang bising dan pneumatik ejectors
— samakan tekanan angin yang dibekalkan kepada keperluan peralatan kuasa angin yang tinggi
— memperbaiki rekabentuk kipas, kasing kipas dan ‘compressor’
— memperseimbangkan dynamik
bahagian-bahagian putaran
— meningkatkan mutu kawalan dan merekabentukkan prosidur perkilangan
— meningkatkan penyelenggaraan mesin
— kurangkan masa penggunaan mesin-mesin dan bahagian-bahagian mesin bising

Pengawalan di laluan penyebaran (transmission path)

— gunakan bahan penyerapan dan refleksi dengan betul
— gunakan bahan penyerapan yang betul dan meminimakan bahan2 refleksi
— gunakan lapisan (mounting) anti getaran di bawah mesin
— tutupkan punca bunyi
— “provision of a noise refuge”
— menambahkan jarak di antara punca bunyi dengan penerimanya

8 mengasingkan proses-proses
kebisingan
8 gunakan “remote control”
8 gunakan hos eksos ‘flexible’ untuk menyalurkan eksos tersebut jauh dpd. ‘operator’

— Kurangkan masa pendedahan kepada kebisingan



TOPIK 6 : AUDIOMETRI BUNYI BISING (2 JAM )
Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan tentang audiometri

2. Menyatakan dan menerangkan jenis-jenis ujian audiometri dan tujuannya

3. Menerangkan objektif ujian audiometri

4. Menerangkan bilakah ujian audiometri perlu dilakukan

5. Menerangkan cara audiometri dilakukan





KANDUNGAN PENGAJARAN

UJIAN AUDIOMETERI

Apa itu Audiometeri?

Untuk mendengar, kita memerlukan telinga yang berupaya untuk mengesan bunyi dan bunyi ini akan dihantar ke bahagian tertentu otak untuk ditaksirkan. Untuk mengesan samada seseorang itu mengalami masalah pendengaran, audiometri adalah salah satu alat yang kerap digunakan untuk mengesan masalah ini.

Definisi

Audiometer

Audiometer ialah alat elektronik yang menghasilkan hanya satu bunyi tonus tulin pada satu frekuensi dan satu intensiti. Frekuensi atau intensiti bunyi yang hendak dihasilkan oleh alat itu boleh dipilih oleh pemeriksa.

Audiogram

Audiogram ialah graf dan jadual yang didapati daripada ujian audiometri.

Audiometri

Audiometri adalah ujian untuk mengetahui keseluruhan fungsi mekanisma pendengaran. Satu bunyi tonus tulin pada frekuensi yang dipilih didengarkan kepada pekerja. Intensiti bunyi akan ditingkatkan sehingga pekerja mendengar bunyi tersebut.

Terdapat 2 jenis ujian audiometri

i) Ujian audiometri subjektif
ii) Ujian audiometri objektif

i) Ujian audiometri subjektif

Contoh:

Ujian Konduksi Udara – dilakukan di tempat-tempat kerja untuk menentukan nilai ambang tonus tulin pendengaran seseorang pekerja
Ujian Konduksi Tulang – dilakukan oleh doktor di klinik apabila terdapat ketidaknormalan pada ujian konduksi udara dan perlukan kerjasama daripada pesakit untuk mendapat keputusan yang baik.

Ujian audiometri objektif ialah ujian yang kurang memerlukan kerjasama dari pekerja,

Contoh:
a) Ujian Brainstem Evoke Response
b) Ujian Refleks Akostik
c) Ujian Timpanometri

Tujuan Ujian Audiometeri Objektif Dilakukan

1) Mengetahui status pendengaran pekerja baru
2) Mengenalpasti individu yang rentan kepada kebisingan
3) Mengawas masalah kurang pendengaran di dalam tempoh bekerja
4) Mengetahui keberkesanan Program Perlindungan Pendengaran

Ujian audiometri boleh digunakan sebagai ujian penapisan gangguan pendengaran. Sesiapa yang gagal di dalam ujian akan diperisa secara klinikal bagi memastikan penyebab kepada masalah tersebut. Mengikut undang-undang ujian audiometri hendaklah dilakukan di bawah penyeliaan pegawai perubatan yang berdaftar.

Bilakah Ujian Audiometeri Perlu Dilakukan?

a) Audiometeri Asas

Pekerja baru perlu melakukan ujian audiometri asas dalam tempoh 6 bulan ia mula bekerja. Tujuannya adalah untuk menilai taraf pendengaran individu sebelum ia terdedah kepada kebisingan dan keputusan ini akan digunakan sebagai rujukan untuk membandingkan kepada audiometri lain yang akan dilakukan secara berkala.

b) Audiometeri Berkala

Audiometri jenis ini perlu dilakukan secara berkala (contohnya: setiap setahun atau 2 tahun sekali) untuk mengawasi pengurangan pendengaran di kalangan pekerja yang bekerja di tempat kerja bising. Keputusan audiogram ini perlu dibandingkan dengan audiogram asas.

c) Audiometeri di akhir perkhidmatan

Ia dilakukan untuk menilai jumlah kehilangan pendengaran yang berlaku (jika ada) akibat bekerja di tempat kerja tersebut. Keputusan audiogram ini akan dibandingkan dengan audiogram asas yang pertama dibuat. Walaupun ujian ini tidak diperlukan didalam peraturan tetapi amat disyorkan untuk dilakukan.


Cara Audiometri Dilakukan

Ujian dilakukan dengan menggunakan audiometri manual atau automatik. Audiometri manual lebih digalakkan kerana :
i) masa ujian adalah lebih pendek
ii) keputusan lebih tepat
iii) harga alat lebih murah

Audiometri mesti diselaraskan mengikut piawai kebangsan atau antarabangsa (Rajah 6.1). Cara-cara untuk mengkalibrasi seharusnya diikuti dengan tepat. Paras kebisingan latarbelakang sepatutnya direndahkan dengan menggunakan Pondok Audiometri (Audiometri Booth) yang memenuhi piawai yang ditetapkan oleh Peratuan-Peraturan Kilang dan Jentera (Pendedahan Bising) 1989 (Rajah 6.2). Ujian audiometri mestilah dikendalikan oleh orang yang terlatih dan di bawah penyeliaan doktor yang berdaftar.

Sejarah pekerjaan dan perubatan mesti diambil kira untuk ujian audiometri. Sejarah pendedahan kebisingan daripada pekerjaan sekarang dan sebelumnya, hobi dan sejarah tempat kediaman juga perlu diambil kira. (Lihat contoh borang Soal Selidik Audiometri).

Pemeriksaan Telinga Perlu Dilakukan. Jika kilang tersebut mempunyai doktor atau jururawat atau paramedik pemeriksaan telinga hendaklah dilakukan untuk menentukan telinga tiada infeksi, tahi telinga yang menutupi lubang telinga atau bendasing. Telinga yang bermasaalah ini hendaklah dibersihkan atau diubati sebelum ujian audiometri dilakukan. Sejarah pekerjaan perlu diambil.

Untuk kilang yang tiada kakitangan kesihatan, sejarah pekerjaan perlu diambil dan diikuti dengan pemeriksaan audiometri. Contohnya borang pemeriksaan audiometri di lampiran I, sekiranya audiogram didapati abnormal pekerja hendaklah dirujukkan kepada doktor untuk mengenalpasti punca keabnormalan itu.

Ujian Audiometri Berkala perlu dilakukan seperti diperuntukkan oleh undang-undang. Audiogram yang lain perlu digunakan untuk kajian yang berikutnya untuk melihat perkembangan audiogramnya (Lampiran II). Anjakan ambang standard dapat dikira pada audiogram yang kedua. Perkembangan pendengaran pekerja dapat dilihat daripada rekod ini (Lampiran II).

Pekerja yang ingin menjalani ujian audiometri asas mestilah berada di dalam sekitaran senyap (kurang dari 80 dB) sekurang-kurangnya 14 jam sebelum dilakukan ujian audiometri.

Pekerja dikehendaki berada di dalam Pondok Audiometri. Ia dikehendaki menekan butang isyarat apabila ia mendengar bunyi yang didengarkan melalui Audiocup. Audiocup ditandakan dengan warna yang berlainan di mana warna merah untuk telinga kanan dan warna biru untuk telinga kiri.

Tonus tulin akan dihantar ke telinga melalui Audiocup. Sebelah telinga akan dijui di dalam satu masa. Julat frekuensi yang diuji ialah dari0.5, 1, 2, 3, 4 dan 6 KHz. Intensiti yang diuji ialah sehingga ke tahap yang paling perlahan yang boleh didengari oleh pekerja. Penuji akan mencatatkan nilai ambang pendengaran pada setiap frekuensi untuk setiap telinga yang diuji. Contoh audiogram bagi pendengaran yang normal ialah di dalam Rajah 6.3.

“To follow by Rajah 6.3 page 38.”

Kurang pendengaran yang disebabkan oleh kebisingan dengan kurang pendengaran yang disebabkan oleh peningkatan umur adalah sukar untuk dibezakan derana kedua-duanya melibatkan frekuensi yang tinggi.

Kurang pendengaran yang disebabkan oleh faktor umur biasanya melibatkan frekuensi yang lebih dari 3 KHz dan di kalangan orang yang telah berumur, kurang pendengaran ini akan menjadi semakin teruk jika kedua-dua faktor iaitu umur dan pendedahan bising berlaku serentak kepada seseorang.

To follow by Rajah 6.4 Audiogram bagi kehilangan pendengaran yang disebabkan oleh kebisingan – page 39.

Kategori Status Pendengaran Pekerja berdasarkan Audiometri

Status pendengaran pekerja boleh dikategorikan berdasarkan keputusan audiogramnya.

i) Normal ialah mereka yang mempunyai intensiti kurang daripada 25 dB untuk setiap frekuensi yang diuji (rajah 6.3)

ii) Hilang Pendengaran ialah mereka yang mempunyai intensiti 25 dB atau lebih pada salah satu frekuensi yang diuji (Rajah 6.5)

iii) Kecacatan Pendengaran ialah mereka yang mempunyai purate intensiti 25 dB atau lebih pada frekuensi percakapan iaitu 0.5, 1, 2, 3 KHz (Rajah 6.6)

iv) Anjakan Ambang Piawai (Standard) ialah mereka yang mengalami perbezaan purata intensiti melebihi 10 dB pada frekuensi 2, 3, 4 KHz di antara audiogram terbaru dengan audiogram asas (Rajah 6.7 dan 6.8).

Kecacatan pendengaran samada oleh kebisingan atau faktor-faktor lain mestilah disahkan oleh doktor setelah beliau merujuk kepada sejarah perubatan dan pekerjaan, pemeriksaan telinga dan keputusan audiogram.

Kriteria Merujuk Pekerja Kepada Doktor

Pekerja yang mempunyai audiogram yang berikut perlu dirujuk kepada doktor atau pakar telinga:

i. Gangguan yang tidak sama di antara kedua-dua belah telinga (asymetri).

ii. Terdapat jurang melebihi 10 dB di antara purata intensiti pada frekuensi 0.5, 1, 2 dan 3 KHz di antara konduksi tulang dengan konduksi udara.

iii. Terdapat kecacatan pendengaran selepas dilakukan audiogram ulangan.

iv. Terdapat anjakan ambang piawai (standard)

v. Terdapat penyakit-penyakit lain di telilnga yang memerlukan rawatan perubatan daripada pakar seperti jangkitan kuman di telinga luar, telinga dalam dan pekerja yang mengalami tinitus

vi. Perforasi gegendang telinga

vii. Pekerja yang memohon pampasan akibat kurang pendengaran akibat kebisingan di tempat kerja.

“To include Rajah 6.6: Audiogram bagi individu yang mengalami kecacatan pendengaran (kategori 3).”

To include Rajah 6.7 and 6.8



TOPIK 7 : PIAWAI PENDEDAHAN ASAS DAN UNDANG-
UNDANGNYA (4 JAM)

Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1) Menerangkan pengklasan ketoksidan

2) Menerangkan pengukuran dos pendedahan: dos berkesan, dos toksik, dos maut, dos nilai ambang.

3) Mendefinasikan istilah : TLV, PPM, TWA, STEL, MAC, MEL, OES
KANDUNGAN PENGAJARAN

1) Pengklasan ketoksidan

Berdasarkan jangka masa (temporal duration) kesan kemudaratan
Ketoksidan akut
Ketoksidan kronik

Berdasarkan kepada tapak am tindakan
Ketoksidan tempatan
Ketoksidan sistemik
Ketoksidan organ/tisu secara spesifik

Berdasarkan kepada LD50

Ketoksidanan goas

2) Pengukuran Dos Pendedahan

Dos – ialah amaun sesuatu bahan diterima dalam satu masa

Dos berkesan (Effective Dose) – Dos yang akan menyebabkan ketoksidan akut dengan selamat yang dapat dipulihkan semula.

Dos toksid (Toxic Dose) – Dos yang akan menyebabkan ketoksidan serius selain kematian

Dos maut (LD) – Dos yang akan menyebabkan kematian.

Dos nilai ambang (Threshold Dose) – Merupakan dos terendah mengikut lengkong respon/dos dimana kesan mudarat sesuatu bahan toksik tidak dapat dikesan. Nilai yang dibawahnya selamat

Hubungkait Respon/Dos

Risiko pendedahan dinyatakan sebagai fakta keselamatan dan fakta keselamatan adalah nisbah dianatara had harian yang dibenarkan (allowable daily intake) bagi manusia dengan dos maksima yang dapat diterima oleh haiwan eksperimen (threshold dose). Pekiraan dengan menggunakan perbandingan ini akan dapat menentukan tahap minima atau tahap tidak selamat (unsafe level) dimana ianya dinyatakan sebagai tahap minima dikesan yang memudaratkan bagi sesuatu bahan kimia.

3) Definasi –

TLV (Threshold Limit Value) (Tahap Nilai Harian) – Kepekatan (concentration) dalam udara bagi sesuatu bahan dimana kebanyakan pekerja boleh didedahkan dalam menjalankan aktiviti harian.
PPM (Bahagian dalam sejuta) (parts per million) – bilangan bahagian bahan kimia didalam satu juta bahagian udara

TWA (Purata Masa Pendedahan) (Time weighted average) – Satu nilai yang berdasarkan kepada purata masa pendedahan sesuatu bahan kimia, biasanya bagi jangka masa selama 8 jam.

STEL (Tahap pendedahan jangka masa pendek) (Short-term exposure limit) – Pendedahan kepada sesuatu bahan kimia bagi jangka masa yang pendek, biasanya selama 10 minit.

MAC (Tahap kepekatan maksima) (Maximum allowable concentration) – Tidak sepatutnya melebihi tahap ini walaupun untuk seketika.

MEL (Tahap pendedahan maksima) (Maximum Exposure Limit) – Ialah kepekatan purata maksima bagi sesuatu bahan diudara dalam satu jangka masa dimana seseorang boleh didedahkan (melalui pernafasan) tanpa mengira dalam apa keadaan sekalipun.

OES (Piawai pendedahan pekerjaan) (Occupational Exposure Standard) – Ia lah kepekatan purata maksima bagi sesuatu bahan diudara dalam satu jangka masa dimana mengikut bukti yang kukuh tidak akan memudaratkan kesihatan kepada orang yang terdedah kepada kepekatan bahan termasuk melalui pernafasan jika jangka masa pendedahanya dilanjutkan.


TOPIK 8 : PENGIONAN DAN TANPA PENGIONAN RADIASI
(4JAM )

Selepas menamatkan kuliah pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan maksud sinaran mengion dan tak mengion dari segi bentuk dan ciri-cirinya

2. Mendefinasikan nuklid, radionuklid, radioaktif, isotop

3. Menerangkan unit pengukuran

4. Hazad dan kesan kesihatan








KANDUNGAN PENGAJARAN

SINARAN (RADIASI)

1. PENGENALAN

Sinaran sebenarnya ialah pemindahan atau pemancaran atau pemeresapan tenaga dalam bentuk gelombang atau zarah

Istilah sinaran merangkumi satu julat yang besar sinaran jenis elektromagnetik, contohnya gelombang radio, gelombang rada (microwave), sinaran infra-red (haba), cahaya, ultraviolet, sinar-X dan gamma . Kesemua sinaran ini mempunyai ciri-ciri yang serupa saperti boleh memancar menerusi (travel) hampagas dan pada kelajuan cahaya tetapi berbeza antara satu sama lain dari segi jauh atau pendeknya gelombang dan juga dari segi keamatan daya tenaga yang dihasilkan.

Punca Gelombang Elektromagnetik

Elektron dan nukleus atom semuanya mempunyai cas letrik.

Gelombang elektromagnetik dipancarkan (emitted) apabila zarah yang mempunyai cas letrik itu berubah tenaganya dalam bentuk tertentu. Ini berlaku misalnya apabila elektron berubah kedudukan kelongsang asalnya kepada kelongsang yang lebih berdekatan dengan nukleus. Ianya juga berlaku apabila elektron atau nukleus bergerak (oscillate); tenaga kinetiknya akan sentiasa berubah. Penerangan berpandukan rajah-rajah akan memudahkan lagi fahaman. Lebih besar tenaga itu berubah atau lebih pantas pergerakan elektron/nukleus-nukleus lebih tinggi ulangan (frequency) dan lebih pendek panjanggelombang yang dihasilkan. Penghasilan sinar-X akan mengeluarkan lebih besar tenaga berbanding dengan yang dihasilkan dari gelombang radio.

Takrif-Takrif

Nuklid - Semua atom bagi sesuatu unsur (element) mempunyai bilangan proton yang sama didalam nukleusnya tetapi tidak semestinya bilangan neutron yang sama. Contohnya Lithiam wujud dalam dua bentuk. Lithiam-6 (mempunyai 3 neutron) dan Lithiam-7 (mempunyai 4 neutron). Setiap bentuk unsur tersebut dinamakan nuklid.

Radionuklid - Nuklid-nuklid yang tidak stabil boleh berubah secara spontan kepada nuklid lain dan memancarkan tenaga dalam bentuk sinaran sama ada zarah alpha atau beta ataupun sinaran gamma.

Radioaktif - Nuklid-nuklid yang mempunyai ciri-ciri ini disebut sebagai radioaktif.

Isotop - Ini boleh dijelaskan dengan merujuk kepada Lithiam.
Lithiam ialah satu unsur (element)
Lithiam-6 ialah nuklid, dan begitu juga Lithiam-7.
Lithiam-6 dan Lithiam-7 ialah isotop (Bilangan proton yang sama tetapi nombor jisim (mass number) yang berbeza)

Berikut dibawah ialah perbandingan dari segi daya tenaga dan jauh gelombang sesuatu jenis sinaran.

Sinaran EM Daya Tenaga Photon Gelombang

Radio, TV, radar 0.000001eV 3km – 1 cm
Infra red (heat) 1eV 0.01nm
Visible light 2-3eV 5000A
Ultraviolet 50eV 1000A
Soft X-rays 1keV 1A
Diagnostic X-rays 100keV 50A
Therapeutic X-rays 1MeV 0.01A
& gamma rays


Sinaran Mengion (Ionising Radiation)

Sinaran elektromagnetik boleh dibahagian lagi kepada jenis mengion dan tak mengion.

Pengionan (ionisation) ialah istilah yang digunakan untuk menghuraikan satu keadaan dimana pertambahan atau kehilangan satu elektron daripada atom yang pada asalnya tidak bercas yang mana atom ini akan kemudiannya bertukar menjadi cas positif ataupun negatif. Proses pengionan ini memerlukan daya tenaga yang tinggi.

Sinaran pengionan (ionising radiation) ialah nama yang diberikan kepada bentuk-bentuk sinaran yang membawa tenaga mencukupi dan yang sesuai untuk menyebabkan proses pengionan berlaku. Pengionan memainkan peranan yang penting didalam fizik kesihatan sebab ianya merupakan cara dimana tenaga dipindahkan kepada tisu dan ia akan membawa kepada tindakbalas berangkaian (saperti perpecahan bon molekul) tindakbalas fizikal dan kimia yang kemudiannya akan menyebabkan kemusnahan biologikal berlaku.




Bentuk sinaran pengionan yang biasa dijumpai

Sinar-X – Ini hampir serupa dengan gelombang cahaya atau radio, tetapi ianya mempunyai ciri yang boleh membawa kepada pengionan atom bagi bahan yang dilaluinya. Ianya dihasilkan dalam tiub X-ray dimana voltan tinggi diaplikasikan. Lebih tinggi voltannya lebih mendalam X-raya ini akan menembusi sesuatu bahan.

2.2. Sinaran daripada bahan radioaktif

Ianya menyebabkan perubahan kepada struktur nukleus-nukleus radioaktif bagi membolehkannya menjadi lebih stabil. Dalam pada masa itu sinaran akan dikeluarkan dalam bentuk :

i) Sinar Alpha – ia itu zarah (particles) yang mempunyai 2 proton dan 2 neutron
ii) Zarah Beta – zarah elektron yang dihasilkan apabila neutron bertukar menjadi proton
iii) Sinar gamma – hampir serupa dengan sinar -X, sunggohpun caranya dihasilkan agak berbeza. Apabila gamma-ray terpancar keluar tenaga yang berlebihan pada nukleus juga turut dikeluarkan.
iv) neutrons – pancaran zarah neutron.

2.3. Dalam keadaan manakah hazad sinaran mungkin berlaku ?

2.3.1 Daripada Pancaran Semulajadi

- Sinaran kosmik
- Photon dan zarah berkuasa tinggi daripada luar angkasa
- Sinar gamma dari batu dan tanah
- Pendedahan dalam tubuh kepada sinaran bahan radionuklid ia itu (K-40)
- pendedahan kepada radon dan hasil penguraian ( dalam lombong uranium dan juga dalam rumah bata yang tidak mempunyai pengudaraan yang baik
- pendedahan kepada sinaran dari punca semulajadi memberi satu angka kasar dos pendedahan diantara 1 hingga 2.5mSv dalam setahun bagi penduduk.

2.3.2 Daripada Punca Aktiviti Manusia

- prosedur perubatan – radiologi diagnostik penyumbang yang paling tinggi sekali
- pencemaran (fall-out) daripada kajian nuklear
- pembuangan sisa radioaktif
- pendedahan pekerjaan (occupational exposure)
- fission nuklear – proses yang digunakan dalam reaktor nuklear mengeluarkan isotop radioaktif berjulat luas saperti iodine, Strontium dan Caesium
- iodine – digunakan oleh tubuh dan banyak (concentrated) disimpan dalam tiroid
- strontium atau caesium – kandungan dalam tumbuhan – rumput – dimakan oleh lembu dan kemudian manusia. Bila peristiwa chernobyll diRussia berlaku Britain membuat pemantauan keatas biri-biri Welsh.

2.4 Unit Pengukuran ( Units of Measurement )

2.4.1 Kadar Pendedahan (Exposure Rate) – Coulomb/kg. – mengukur kesan penionan diudara oleh X dan gamma rays. Ia mengukur banyaknya (amount) tenaga yang dipindahkan daripada sinaran X-ray kepada satu unit mass air.

2.4.2 Dos Serapan (Absorbed dose) – Gray(Gy) – Mengukur tenaga yang ditimbunkan (deposited) dalam tisu

2.4.3 Dos Persamaan ( Dose equivalent) – Sievert (Sv) – Menggunakan fakta penimbang diambil kira - neutron, ‘alpha particles’yang lebih mudarat dibandingkan dengan photon sinar-X.

2.4.4 Aktiviti – becqurel – Mengukur aktiviti sesuatu bahan radioaktif

Unit dalam pengukuran radioaktiviti

Kuantiti
Unit Baru
(tanda)
Unit Lama
(tanda)
Fakta
Pertukaran
Pendedahan
CKg
rontgen ( R )
1CKg ~ 3876R
Dos Serapan
gray (Gy)
rad (rad)
1Gy = 1000rad
Dos Persamaan
sievert (Sv)
rem (rem)
1Sv = 100 rem
Aktiviti
Becqurel (Bg)
Curie (Ci)
1Bg ~ 2.7 x 10C1-11


2.4.5 Tahap Maxima Dos Sinaran Yang Dibenarkan


Pekerja
Orang Awam


Had ‘Non-stochastic’ bagi mana-mana organ

Had ‘Stochastic’

Kanta mata


500 mSv


50mSv

150mSv

50 mSv


5mSv

15mSv


2.4.6 Tahap Sinaran Yang DiKesan (Typical Radiation Level)


Purata pendedahan perubatan
Sinaran latar belakang (Background)
Pendedahan individu perubatan
Pendedahan pekerja yang didedahkan
Dos minima bagi kesakitan sinaran serius
Dos minima kematian
Dos maxima hidup

200mSv/y
1mSv/y
10 – 20mSv
2 – 3 mSv/y
1.5Sv
3.5Sv
8 – 9 Sv



2.5 Kesan Akut Sinaran

- Daripada dos tunggal yang tinggi
- Sel-sel yang sensitif terhadap sinaran saperti sel-sel kulit, darah, sperma, gut lining, saraf, hati, tulang dan otot, akan menerima kesan
- Dos minima dimana tnada-tanda klinikal dapat diperhatikan - 0.5Sv
- Sel darah puteh akan berkurangan
- 1.3 Sv seseorang itu mengalami anaemia
- 3.5Sv rambut akan gugur, muntah, cirit dan lesu
- > 3.5Sv mungkin kematian – tubuh tiada sel putih lagi
- 8.5 Sv – kematian sudah pasti
- > 8.5 Sv – kematian segera apabila sel saraf terlibat.

SINARAN TAK MENGION (NON-IONISING RADIATION)

Ini berbeza dengan sinar gamma atau sinar-X dimana ianya mempunyai gelombang yang lebih jauh, bertenaga rendah dan tidak menyebabkan pengionan pada bahan-bahan.

1. Jenis-Jenis Sinaran Tak Mengion

Ultraviolet, Infra-red, cahaya, gelombang mikro dan radio (extremely low frequency) dan laser.

1.1 Ultra Violet
Punca utama daripada matahari – memancarkan sinaran berterusan pada satu julat yang luas (wide spectrum). Punca lain saperti sinaran aktiviti kimpalan, alat ultra violet kuman (germicidal ultraviolet), ultra violet laser, dan alat untuk proses mengering. Jarak gelombang ultra violet antara 0.25 – 750nm (lihat rajah)

Kesan – melihat matahari – Keamatan pada 20 watts/cm2 @ 0.1 saat akan menyebabkan retina mata rosak.
- ‘welders flash’ – rasa kesakitan, ‘photophobia’, rasa sesuatu benda ada didalam mata
- ‘cataract’
- ‘premalignant and malignant skin lesion’ – ‘sun-burn’ yang berulang bertambah teruk dan mungkin menjadi barah kulit

1.2 Cahaya
Punca daripada matahari dan lampu rekaan (artificial lighting) untuk melihat.

Jarak gelombang antara 400 – 700 nm (lihat rajah)

Kesan – ‘asthenopia’ atau ‘eyestrain’, ‘visual fatigue’ sakit kepala dan ‘irritation’ keadaan ini wujud sementara waktu sahaja.

1.3 Infra-red
Punca daripada matahari. Juga daripada proses pengeringan, membakar, dan pembuatan kaca. Sesuatu bahan akan mengeluarkan sinaran infra-red bertambah banyak dengan peningkatan suhu. Berpandukan kepada rajah yang disediakan didapati apabila suhu meningkat kepada 700 C, gelombang infra-red pendek mula sudah dapat dilihat dengan mata kasar yang pada lazimnya infra-red tidak. Warna akan menjadi ‘white –hot’ apabila suhu terus meningkat. Gelombang sinaran infra-red (spektra panjang) yang memancarkan haba tidak merbahayakan manusia oleh kerana sinaran ini akan mudah diserap oleh tisu permukaan dan tidak akan menembusi kebahagian dalam tubuh manusia.

Jarak gelombang antara 700 – 106nm. (lihat rajah)

Kesan – Kecederaan pada kulit oleh haba (thermal injury to skin)
- Pertambahan pigmentasi
- Pembentukan katarak

1.4 Gelombang Mikro
Puncanya daripada peralatan radar, kotaraya, lapangan terbang, tentera, kapal. kable letrik dan ketuhar mikro. Sebagai contoh ketuhar mikrowave tidak merbahaya jika ianya dibuat dan dikendalikan dengan baik. Kebocoran kepada pintu kutuhar mikrowave akan mengakibatkan pendedahan sebanyak 10 – 200mwatt/cm2 berlaku. Piawai yang ditetapkan oleh Jabatan Kesihatan, Pendidikan dan Kebajikan, USA ialah tidak melebihi 5mwatt/cm2
Sapertimana gelombang elektromagnetik lain, gelombang mikro ini akan memberi kesan-kesan memanaskan tubuh apabila haba daripadanya diserapkan. Selain itu tiada apa-apa bukti yang menunjukkan kesan mudarat gelombang mikro keatas kesihatan manusia.

1.5 Ulangan Teramat Jarang (Extremely Low Frequency (ELF)atau GelombangRadio
Punca-punca saperti radio, television, telefon bimbit dan alat letrik berkuasa tinggi. Jarak gelombang ialah diantara 1– 100 m (lihat rajah )
Kesannya keatas manusia adalah minimal, didapati setakat ini masih belum ada bukti ianya boleh memberi kesan buruk keatas manusia.
kesan buruk

1.6 Lasers
Istilah ini digunakan bagi cahaya yang diamplifikasikan (light amplification). Kuasa cahaya laser ini boleh ditumpukan kepada satu titian (spot) dan dengan itu ia mempunyai kuasa sinaran yang berjuta-juta lebih kuat berbanding dengan kuasa daripada dipermukaan matahari. Alat laser mengeluarkan cahaya dalam bentuk pancaran (beam).
Alat laser mula dibina pada tahun 1960. Ianya digunakan dalam industry, kommunikasi, kerja-kerja mengukur (surveying), pembinaan, perubatan, penyelidikan dan elektronik.

Kesan – Haba apabila diserapkan tisu :
– Boleh menyebabkan kebakaran terma ‘thermal burns’.
- Pendedahan jangka panjang boleh menyebabkan pelegapan (opacification) pada kanta mata.
Bagi mengelakkan daripada kesan-kesan ini gunakan turas atau kanta berpantul (filter or reflective lens).


TOPIK 9 : PENCAHAYAAN ( 4 JAM )
Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan fakta asas dalam penglihatan

2. Mendefinasikan istilah-istilah penglihatan

3. Menjelaskan keperluan untuk keselesaan dan prestasi optima penglihatan

4. Menerangkan cara penyediaan pencahayaan yang sesuai

5. Menerangkan sistem-sistem pencahayaan.


KANDUNGAN PEMBELAJARAN

Pengenalan

Menerangkan secara ringkas anatomi dan fiziologi mata
- kanta, iris, cornea, vitreous, retina, otot-otot
- fungsi-fungsi bagi setiap bahgian mata

Fakta-fakta asas dalam penglihatan

Bukan semua benda yang boleh dipandang dapat dilihat. Ada beberapa fakta yang bergabung untuk membolehkan sesuatu itu boleh dilihat dan dikenali. 4 fakta asas adalah saperti berikut :

Akuiti penglihatan – Kebolehan untuk membezakan sesuatu objek secara halus atau dinamakan Akuiti penglihatan. Contoh melihat tiang lampu pada jarak jauh dan dekat. Jika memandangnya sejauh mana kita boleh melihatnya.

Perbezaan kecerahan – diantara objek dan latar ada kaitannya dengan kebolehan penglihatan. Untuk sesuatu keadaan tertentu penglihatan adalah pada tahap tertinggi jika perbezaan kecerahan pada tahap maxima. Tulisan hitam pada kertas putih.

Masa adalah fakta yang penting – Kelajuan sesuatu objek bergerak hendaklah pada kelajuan yang sesuai bagi mata menangkap atau mengikuti pergerakan objek itu. Contoh bila lihat roda berpusing. Batang spok akan kelihatan kabur.

Kecerahan adalah perlu untuk penglihatan. Tanpa kecerahan penglihatan tidak mungkin, semua objek tidak dapat dilihat dan kita sebenarnya patut menjadi buta.

Istilah-Istilah Pencahayaan.

Penyinaran (Illumination) – Proses mencahayakan sesuatu objek.

Lux – Merupakan unit pengukuran pencahayaan dan ditakrif sebagai tahap penyinaran yang dihasilkan apabila 1 lumen (lm) cahaya tersebar secara menyeluruh keatas 1 meter persegi permukaan.

Luminance (Kecerahan) – Ialah banyaknya pembalikan cahaya (reflection) kepada mata daripada sesuatu permukaan objek. Kecerahan dinyatakn dalam unit pengukuran candela/m2. Dalam bentuk formula dinyatakan sebagai :

C = Lo - Lb
Lb

dimana C = Kecerahan Lo = kecerahan sasar dan Lb = kecerahan latar ( luminance of background)

Pembalikan pencahayaan (reflectance) – Sekiranya perbezaan kecerahan berbagai objek dibandingkan ianya juga boleh dinyatakan sebagai pembalikan pencahayaan
ia itu satu nisbah antara pencahayaan asal dengan pencahayaan pembalikan. Ia nya juga dinyatakan dalam peratus pencahayaan pembalikan dengan pencahayaan asal.

Silau (Glare) – bermakna titik atau kawasan yang terlalu cerah didalam satu lapangan penglihatan

Perbezaan kecerahan (contrast) – Berlaku daripada pembalikan cahaya, silau dan bayang.

Keperluan-Keperluan Untuk Keselesaan dan Prestasi Optima Penglihatan

Perlu memenuhi perkara-perkara berikut :

i) Tahap pencahayaan yang mencukupi
ii) Kesimbangan kecerahan
iii) Keseragaman pencahayaan mengikut masa

Tahap pencahayaan yang mencukupi

Latar belakang – Tahap pencahayaan 60 tahun dahulu – 50 – 100 lx sudah mencukupi. Peningkatan beransur-ansur. Sekarang biasanya tahap yang ditemui antara 500 – 2000. Sikap atau kepercayaan umum ialah lebih banyak pencazhayaan lebih baik. Tidak semestinya. Kajian mengenai pencahayaan dan didapati ada dua piawai satu piawai Eropah dan satu Amerika Syarikat

Piawai German (DIN) dan US – Sila lihat rajah yang disertakan.

Kajian telah memberi keputusan bahawa tahap pencahayaan yang tinggi biasanya tidak sesuai. Tahap melebih 1000 lx. boleh menimbulkan pembalikan cahaya, bayang-bayang dan perbezaan kecerahan yang berlebihan. Pemerhatian dalam kajian juga mendapati peningkatan didalam insiden kesakitan mata (eye troubles) bagi pencahayaan yang melebihi tahap 1000 lux.

Keseimbangan Kecerahan (Spatial balance of surface luminance)

Kepentingan pembahagian (distribution) kecerahan pada permukaan yang luas dalam persekitaran penglihatan adalah kritikal untuk keselesaan dan penglihatan. Secara umum lebih tinggi nisbah perbezaan kecerahan lebih besar kekurangan penglihatan. Nisbah kecerahan yang boleh diterima (tolerable) bergantung kepada keadaan tertentu dan melibatkan banyak fakta saperti saiz bagi punca silau, jarak penglihatan dan kenyaringan pencahayaan umum dalam sesuatu bilek. Sebagai panduan perkara-perkara berikut biasanya diterima :

Panduan Untuk Keseimbangan Kecerahan

i) Semua objek dan permukaan utama dalam lapangan penglihatan hendaklah seberapa yang boleh mempunyai kecerahan yang sama
ii) Permukaan dibahagian pertengahan lapangan penglihatan hendaklah tidak mempunyai perbezaan kecerahan tidak melebih 3 : 1
iii) Perbezaan kecerahan diantara lapangan pertengahan dan pada penghujung lapangan penglihatan hendaklah tidak melebihi nasibah 10 : 1
iv) Lapangan kerja hendaklah paling cerah dibahagian pertengahan dan kurang cerah (darker) menghampiri lapangan penghujung
v) Perbezaan kecerahan yang berlebihan lebih mendatangkan masalah jika ianya berlaku dibahagian tepi dan dibawah lapangan penglihatan daripada jika ianya berlaku dibahagian atas.
vi) Nisbah perbezaan kecerahan daripada punca pencahayaan dengan pencahayaan latar (background)hendaklah tidak melebihi 20 : 1
vii) Julat nisbah perbezaan kecerahan maxima dalam sesuatu bilek ialah 40 : 1

Keadaan dimana Ketidakseimbangan Kecerahan Berlaku

Amalan biasa yang tidak mengikut panduan diatas didapati saperti berikut :

i) Tembok cerah
ii) Tembok putih melepak digandingkan dengan lantai, perabok gelap atau mesin-mesin pejabat bewarna hitam
iii) Permukaan meja yang boleh membalikkan cahaya
iv) Mesin taip hitam pada permukaan cerah
v) Bahagian mesin yang berkilat

Pemilihan Warna dan Bahan

Warna dan bahan yang berbeza mempunyai pembalikan cahaya yang berlainan. Pembalikan pencahayaan berikut adalah disyorkan :

i) Siling 80 – 90%
ii) Tembok 40 – 60%
iii) Perabot 25 – 45%
iv) Mesin dll 30 – 50%
v) Lantai 20 – 40%

Tingkap hendaklah disediakan dengan langsir supaya perbezaan kecerahan dapat dielakkan terutama sekali pada hari cerah.


Silau dan cara mengelakkannya

Terdapat dua jenis Silau Menerus dan Silau Tidak Menerus

Silau Menerus

Jika daripada tingkap
- Gunakan langsir, louvers, shades, trees or vines
- Tukar tingkap jenis ‘translucent’ kepada ‘transparent’
- Tukar tempat – elak daripada bekerja menghala tingkap

Jika daripada lampu

- Elakkan mentol atau tiub lampu yang tidak mempunyai tudung
- Pasang ditempat yang rendah (pastikan semua permukaan dilindungi) ataupun ditempat tinggi (berada diluar lapangan penglihatan)

Silau Tidak Menerus

Walaupun kita dilindungi daripada silau secara terus, kita masih boleh mengalami gangguan daripada silau yang dibalikkan. Bagi mengurangkan gangguan ini saperti benda-benda mesin berkilat kita boleh :
- ubah punca cahaya
- kurangkan kecerahan punca
- jadikan permukaan latar lebih cerah dengan meletakkan permukaan cerah dibahagian tempat kerja.

Keseragaman pencahayaan mengikut masa (Temporal uniformity of lighting)

Berlaku apabila memandang berselang seli objek cerah dan gelap saperti bahagian mesin yang cerah dan membalikkan cahaya atau lamp yang berkelip-kelip. Sapertimana kita ketahui ‘pupil’ dan retina mata hanya mampu bertindak dalam masa kelewatan setiap kali dengan perubahan kecerahan. Kecerahan yang sentiasa berubah-ubah (fluctuating brightness) akan meninggalkan mata dalam keadaan ‘underexposed’ atau pun ‘over-exposed’ dan keadaan sebegini menggangukan.

Menyediakan pencahayaan yang sesuai

i) Elakkan daripada berlaku keadaan silau – Jelaskan mengikut figure 152

- Masa operasi kerja, hendaklah memastikan tiada punca cahaya lain
- Sediakan tudang bagi lampu atau pelindung silau
-‘Angle of light source’ hendaklah melebihi 30o
-Tiub fluorescent hendaklah dipasang ‘at right angles to the line of sight’

- Gunakan lebih lampu berkuasa rendah daripada kurang lampu kuasa tinggi
- Nisbah pembalikan cahaya hendaklah tidak melebihi 10 :1
- Penggunaan warna dan bahan pada mesin, peralatan, meja, swis panel tidak digalakkan

ii) Pilih latar penglihatan yang sesuai (appropriate visual task background)
- Kerja dilakukan dengan lebih selesa jika latar bahagian kerja tidak menggangu. Jelaskan mengikut Fig.88 - 89

Menentukan tempat sesuai untuk punca cahaya

Dengan bertukar-tukar kedudukan lampu dan haluan cahaya pada sesuatu objek boleh meningkatkan penglihatan tanpa penambahan kenyaringan pencahayaan (quantity of illumination. Jelaskan dengan contoh Fig.91, 92,93,94,95.

Sistem Pencahayaan yang biasa digunakan ditempat kerja.

Pencahayaan Umum – memberi penyinaran seragam kepada keseluruhan tempat kerja dan tidak menghad kedudukan sesuatu kerja. Jelaskan dengan rajah

Pencahayaan Setempat (Localised Lighting) – memberi tahap penyinaran yang berbeza kepada bahagian berbeza dalam kawasan kerja yang sama. Tahap penyinaran berpadan dengan lokasi tugas. Jelaskan dengan rajah

Pencahayaan Tempatan (Local Lighting) – Satu gabungan pencahayaan latar dan pepasangan pencahayaan berdekatan dengan kawasan kerja sebenar. Jelaskan dengan rajah.


TOPIK 10 : HABA PERSEKITARAN ( 4 JAM )
Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :
1. Menerangkan konsep “thermo regulation”

2. Menerangkan cara-cara pertukaran haba

3. Menerangkan kesan kesihatan dari haba

4. Mendefinasikan ‘heat stress’ dan ‘heat strain’

5. Menerangkan indeks haba

6. Menerangkan langkah kawalan dan pencegahan


KANDUNGAN PENGAJARAN

1) Konsep ‘thermo regulation’

Menerangkan perkara-perkar berikut :
- ‘homoiotherm’ dan suhu
- ‘hypothermia’ dan respon
- respon dalam keadaan suhu tinggi
- pengaturan suhu badan – proses dan mekanisme

2) Cara-cara pertukaran haba

- pengkonduksian
- perolakan
- radiasi
- penyejatan
- melalui makanan
- keadaan udara

3) Kesan-kesan kesihatan dari haba

- acclimatisation
- heat cramps
- heat exhaustion
- heat stroke
- heat discomfort

4) Definasi – Heat Stress – ‘Is the aggregate of environmental and physical work factors that constitute the total heat load on the body (Alpaugh E.L.)

- Heat Strain – Adalah respon-respon fisiologikal terhadap heat stress. Respon ini akan memberi gambaran terhadap heat stress.

5) Indeks Haba – Indek Haba sebagai indikator bagi menilai kesesuaian tempat kerja dengan pengukuran yang lebih objektif. Faktor-faktor yang diambil kira saperti :
- Haba radiasi
- Suhu udara
- Halaju udara
- Kelembapan
- Kadar penghasilan peluh
- Kadar metabolisme

6) Langkah-langkah kawalan dan pencegahan

- insulation
- radiation shielding
- local exhaust ventilation
- pengudaraan secara umum
- pengudaraan dan pendinginan pada stesen bekerja
- penyeliaan pekerja
- pemantauan – tahap selamat, masa berehat
- penyeliaan perubatan


TOPIK 11 : PENGGANTIAN UDARA ( 4 JAM )
Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan perbezaan di antara penggantian udara dan pendinginan udara

2. Menerangkan keperluan penggantian udara

3. Menerangkan fakta-fakta yang mempengaruhi

4. Menerangkan kriteria gantian udara

5. Menerangkan peralatan pengukuran gantian udara


KANDUNGAN PENGAJARAN

1) Penggantian udara dan pendinginan udara

Penggantian udara – proses membekalkan udara bersih dan mengeluarkan udara tercemar secara samada semulajadi atau mekanikal ke atau dari sesuatu bilik.
(Gurucharan Singh)

Pendinginan udara - kawalan secara serentak suhu, kelembapan, pergerakan dan ketulenan udara.

2) Keperluan penggantian udara

i) Mewujudkan pergerakan udara
ii) Mengelakkan pertambahan CO2 dan kandungan air
iii) Mengelakkan kandungan O2 pada udara daripada berkurangan
iv) Mengurangkan kandungan gas, wasap, atau habok yang mudah terbakar.
v) Mengurangkan pencemaran bau badan, wasap, habok dan hasil industri lain
vi) Mengelakkan daripada berlakunya kesukaran didalam penyejatan
vii) Mengelaurkan haba badan dan hab yang dihasilkan dari peralatan
viii) Mengelakkan kesukaran bernafas ditempat-tempat umum
ix) Menggantikan udara segar dan mengeluarkan udara yang tercemar.

3) Faktor-faktor yang mempengaruhi penggantian udara.

i) Kadar gantian udara
ii) Kawalan kelembapan
iii) Mutu udara
iv) Suhu
v) Penggunaan bangunaan.

4) Kriteria bagi gantian udara

Gantian udara – Kadar gantian udara didefinasikan sebagai kadar pengaliran isi padu dibahagikan dengan isi padu ruang yang mana ini disebut sebagai bilangan gantian udara sejam. (Basset W.H.)

Mengikut peruntukan Akta Kilang dan Jentera

Seksyen 22(1)(e)(I) – Secara umum mengkehendaki disediakan penggantian udara yang mencukupi bagi kilang.

Peraturan 25 – menyatakan peruntukan secara lebih spesifik.

Peraturan 24 menetapkan ruangan 400 kaki padu minima bagi setiap pekerja.

Peraturan 24 dan 25 digunakan untuk menentukan samada kriteria gantian udara bagi sesuatu tempat kerja mencukupi atau tidak.

5) Peralatan Bagi Mengukur Gantian Udara

Tiga jenis peralatan digunakan ia itu :

i) Kata thermometer
ii) Vane anenemometer
iii) Meter bacaan terus (Direct reading meter)

Menerangkan bahagian-bahagian yang terdapat bagi peralatan dan cara menggunakannya dengan peralatan yang ada


TOPIK 12: DUST PARTICULATE & PM 10(LUNG FUNCTION TEST
(2 JAM)


TOPIK 13 : KONSEP PENILAIAN KUALITATIF DAN
KUANTITATIF (4 JAM)

Selepas menamatkan kuliah ini pelajar sepatutnya berupaya :

1. Menerangkan konsep pengukuran kualitatif dan kuantitatif

2. Menerangkan proses penilaian risiko

3. Menerangkan elemen yang didalamnya

4. Menghuraikan hiraki kawalan

KANDUNGAN PENGAJARAN

1) Konsep Pengukuran

Pengukuran kualitatif – Menggunakan matlumat untuk menilai kemungkinan dan akibat setiap hazad dengan membuat satu rajah risiko kualitatif (qualitative risk table).

Contoh skala rajah :

Kemungkinan – Kemungkinan besar, Mungkin, Tidak Mungkin, Tipis

Akibat - Kematian, Cedera parah, cedera ringan, ‘first aid’

Pengukuran kuantitatif - Menggunakan nilai angka ( berbeza dengan skala deskriptif) untuk kemungkinan dan akibat.

Contoh sistem yang digunakan :

‘Fault tree analysis’
Hazard analysis (Hazan)
Human error analysis

2) Proses penilaian risiko

i) Mengenalpasti hazad
ii) Tentukan siapa yang mungkin terlibat dan bagaimana
iii) Nilai risiko
iv) Catat penemuan
v) Kaji semula

3) Elemen-elemen

Mengenalpasti hazad
Pemeriksaan
Menemuduga
Material Safety And Data Sheet
Rekod kemalangan dan sakit

Siapakah yang mungkin terlibat dan bagaimana ?

Rakan sekerja, pelawat, kontraktor, pasukan penyelenggaraan
Kemungkinan kecederaan daripada aktiviti

Menilai risiko

Peruntukan perundangan
Piawai industri
Kod Amali
Proses kerja
Langkah-langkah kawalan

Merekod penemuan

Bilangan pekerja
Semakan
Rujukan

4) Hiraki Kawalan

Pembasmian
Penggantian
Kawalan Kejuruteraan
Sistem kerja
Peralatan Pelindungan Keselamatan.

Kebersihan Makanan

Tugasan Individu
Kebersihan Makanan [KPKM 2114]

SOALAN 1
a) Senaraikan 4 kemudahan sanitari.
1. Bekalan air.
2. Kemudahan membasuh tangan.
3. Pembuangan air kumbahan dan perparitan.
4. Tempat persalinan.

b) Huraikan 3 yg telah disenaraikan.
1. Bekalan air;
- Bekalan air untuk mencuci dan digunakan dalam makanan mestilah disalurkan secara terus daripada paip utama.
- Bekalan air yang diambil melalui tangki mestilah terlebih dahulu diklorinkan.
- Mencukupi bagi tujuan penyucian dan pembersihan.
- Terdapat bekalan air diluar premis bg mencuci tempat pengumpulan sampah.
2. Kemudahan membasuh tangan;
- Kemudahan tempat membasuh tangan yg baik perlu diadakan utk kegunaan pekerja di premis berkenaan;
Ø Sekurangnya 1 tmpt membasuh tangan bagi premis dgn bil pekerja yg tidak lebih 10 orang.
Ø Bagi premis yg lebih drp 10 org, sekurangnya 1 tmpt mbasuh tngn yg brasingan bg setiap kump dgn 10 org pekerja (tambahan bg pekerja selebihnya).
- Tempat membasuh tangan perlu dilengkapkan dgn sabun, pemberus/pembersih kuku dan alat pengering tangan (kertas tisu).
- Tempat membasuh tangan perlu diletakkan berhampiran pintu masuk ke bilik penyediaan @ kawasan proses yg memerlukannya serta bahagian-bahagian lain premis spt tempat penjualan makanan.
- Sebaik-baiknya kepala paip tanpa operasi tangan dan bekalan air panas pada 49 oC disediakan utk mengurangkan risiko kontaminasi.
3. Tempat persalinan;
- Premis seharusnya dilengkapi dgn bilik persalinan dan locker @ kemudahan lain yg sesuai dan mencukupi terutamanya bg tujuan penyimpanan pakaian dan barangan persendirian setiap pekerja.
- Kedudukan dan susunan kesemua kenudahan trsbt mestilah teratur dan dapat mengelakkan kontaminasi makanan melalui sentuhan dgn pkain trsbt.
- Mpunyai pudaraan & pnchyaan mnckupi.
- Bilim persalinan tidak terbuka secara terus ke kawasan penyediaan mknan.

SOALAN 2
a) Tempat membasuh tangan;
- Kemudahan tempat membasuh tangan yg baik perlu diadakan utk kegunaan pekerja di premis berkenaan;
Ø Sekurangnya 1 tmpt membasuh tangan bagi premis dgn bil pekerja yg tidak lebih 10 orang.
Ø Bagi premis yg lebih drp 10 org, sekurangnya 1 tmpt mbasuh tngn yg brasingan bg setiap kump dgn 10 org pekerja (tambahan bg pekerja selebihnya).
- Tempat membasuh tangan perlu dilengkapkan dgn sabun, pemberus/pembersih kuku dan alat pengering tangan (kertas tisu).
- Tempat membasuh tangan perlu diletakkan berhampiran pintu masuk ke bilik penyediaan @ kawasan proses yg memerlukannya serta bahagian-bahagian lain premis spt tempat penjualan makanan.
- Sebaik-baiknya kepala paip tanpa operasi tangan dan bekalan air panas pada 49 oC disediakan utk mengurangkan risiko kontaminasi.

b) Bekalan air panas;
- Premis seharusnya disediakan dgn sistem air panas yg mpunyai kapasiti penyimpanan yg diluluskan oleh Pegawai Berkuasa serta dpt digunakan setiap kali premis beroperasi dlm keadaan yg mncukupi dan berterusan.
Ø Pada suhu tidak kurang drp 63oC pd semua sinki & kelengkapan lain yg digunakan utk mbsh bekas, utensil.
Ø Pd suhu tidak kurang 83oC utk semua kperluan yg memerlukan bekalan air panas pd suhu trsbt.
- Tmpt mbsh & disinfeksi adlh diperbuat drp bhn thn kakisan.
Ø Stainless steel – mudah dicuci.
Ø Disediakan dgn kmudahan air sejuk & panas.
Ø Sinki bg kgunaan sterilizing mesti mampu broperasi pd suhu 83oC.

c) Tempat persalinan;
- Premis seharusnya dilengkapi dgn bilik persalinan dan locker @ kemudahan lain yg sesuai dan mencukupi terutamanya bg tujuan penyimpanan pakaian dan barangan persendirian setiap pekerja.
- Kedudukan dan susunan kesemua kenudahan trsbt mestilah teratur dan dapat mengelakkan kontaminasi makanan melalui sentuhan dgn pkain trsbt.
- Mpunyai pudaraan & pnchyaan mnckupi.
- Bilim persalinan tidak terbuka secara terus ke kawasan penyediaan mknan.

SOALAN 3
a) Tafsiran premis makanan dlm Akta Makanan 1983 – premis yg digunakan bg @ berkaitan dgn penyediaan, pengawetan, pembungkusan, penyimpanan, pengiriman, pengedaran @ penjualan apa2 makanan @ pelabelan semula, pemprosesan semula @ pembaikan semula apa2 makanan.

b) Tapak yg sesuai;
- Mpunyai kesemua kemudahan2 berikut;
Ø Bekalan elektrik,
Ø Bekalan gas,
Ø Bekalan air,
Ø Pelupusan efluen (kumbahan)
Ø Kutipan sampah.
- Tidak ditenggelami banjir.
- Tidak terdedah kpd pcemaran kimia, habuk, bau @ pes.

c) Keperluan rekabentuk dan pembinaan premis yg sesuai;
- Keadaan yg akan mengelakkan silang berlaku semasa proses kerja dijalankan.
- Aliran kerja yg lancar, berterusan dan dlm arah yg seragam iaitu dari bhn mentah hingga produk akhir.
- Senang utk kerja2 pembersihan & disinfeksi pd setiap kali tamat operasi.
- Kawalan suhu yg sesuai & mncukupi blh dilakukan dgn mudah.
- Tidak mndtgkan kacau-ganggu.

SOALAN 4
a) Aktiviti air – ukuran air bebas yg tersedia utk tindakbalas kimia dan biologi dan bukannya kandungan air yg mutlak. REDOX – p[o] ialah satu proses kimia yg berlaku apabila unsur @ sebatian brt/b dgn o2, p[turun] – satu proses kimia yg berlaku apabila unsur @ sebatian kehilangan o2.

b) Mknan dr haiwan mudah rosak brbnding dr tumbuhan;
- Peratus kandungan air dan nilai aktiviti air - Mknan yg brasal dr haiwan mpunyai peratus kandungan air dan nilai aktiviti air yg tinggi brbnding dari tumb.
- Kandungan nutrient – mknan yg brasal drp haiwan lebih utama bertindak sbg sumber nutrient utk prtumb m/o brbanding makanan yg berasal dr tumbuhan. m/o yg mperolehi medium yg sesuai utk pertumbnya akan menambahkan jumlahnya, menggunakan nutrient, menyebabkan pertukaran enzim, mensistesiskan sebatian baru yg akhirnya merosakan makanan.
- Kandungan protein – makanan yg brasal dr haiwan mengandungi protein yg lebih tinggi drp makanan yg berasal dr tumbuhan. Penguraian anaerob ke atas protein boleh menghasilkan bahan yg berbau busuk yg disebut pembusukan. Ini akan menyebab kerosakan mknan dan juga menarik perhatian organisma perosak makanan spt lalat.

c) Pelindung semulajadi – kulit utk telur, bulu pd ayam, kulit pd kacang, kulit buahan & sayuran, lapisan lemak di atas daging, sisik ikan melindungi bahagian luar. Pelindung buatan – plastik @ lilin.

d) 4 faktor intrinsik – 1. Kepekatan ion H, 2. Aktiviti air, 3. REDOX, 4. Nutrien.

e) 4 faktir ekstrinsik – 1. Kelembapan udara, 2. Suhu, 3. Kandungan 02, 4. Bhn kimia luaran.

SOALAN 5
a) Bekalan air;
- Bekalan air untuk mencuci dan digunakan dalam makanan mestilah disalurkan secara terus daripada paip utama.
- Bekalan air yang diambil melalui tangki mestilah terlebih dahulu diklorinkan.
- Mencukupi bagi tujuan penyucian dan pembersihan.
- Terdapat bekalan air diluar premis bg mencuci tempat pengumpulan sampah.
- Bekas simpanan air hendaklah bersih dan berpenutup serta bukan dari bekas bhn2 yg merbahaya.

b) Kemudahan tandas;
- Mesti ada.
- Dinding tandas mestilah bermarmar (ubin gliserin) sekurang-kurang 2m.
- Mestilah sentiasa bersih & tidak berbau busuk.
- Berasingan dgn tandas lelaki dgn tandas perempuan.
- Disediakan dgn kertas tisu dan air yg sempurna.
- Sekurangnya 3 tandas dan 3 urinal bagi pekerja L dan 4 tandas bg pekerja P.

c) Kemudahan membasuh tangan;
- Kemudahan tempat membasuh tangan yg baik perlu diadakan utk kegunaan pekerja di premis berkenaan;
Ø Sekurangnya 1 tmpt membasuh tangan bagi premis dgn bil pekerja yg tidak lebih 10 orang.
Ø Bagi premis yg lebih drp 10 org, sekurangnya 1 tmpt mbasuh tngn yg brasingan bg setiap kump dgn 10 org pekerja (tambahan bg pekerja selebihnya).
- Oleh itu, sekurang2nya 15 tempat membasuh tgn bg 150 org pekerja.
- Tempat membasuh tangan perlu dilengkapkan dgn sabun, pemberus/pembersih kuku dan alat pengering tangan (kertas tisu).
- Tempat membasuh tangan perlu diletakkan berhampiran pintu masuk ke bilik penyediaan @ kawasan proses yg memerlukannya serta bahagian-bahagian lain premis spt tempat penjualan makanan.
- Sebaik-baiknya kepala paip tanpa operasi tangan dan bekalan air panas pada 49 oC disediakan utk mengurangkan risiko kontaminasi.

d) Pembuangan sisa pepejal;
- Sistem mesti terancang bersama dgn kemudahan lain apabila premis makanan dlm perancangan utk pembinaan.
- Tong sampah yg sesuai perlu disediakan di ruang penyediaan dan ruang makan.
- Sampah disimpan dlm karung pelastik dan diikat sblm dibuang pd akhir bekerja.
- Tempat meletak beg sampah perlu disediakan dan dijaga supaya bersih.
- Sisa makanan mestilah diasingkan drp kertas dan pembungkus kdbod.

---------------------------------------------------------------------------------------------

TOPIK 1

1. Komponen Program Kawalan Mutu Makanan Kementerian Kesihatan

a. Program Pensampelan Makanan

Definasi Pensampelan Makanan
Pensampelan makanan ialah satu proses memilih makanan dengan saiz yang cukup mewakili lot atau batch tertentu untuk dianalisis /diperiksa bagi memastikan ianya selamat untuk dimakan dan tiada penipuan.

Tujuan Pensampelan

- Pengawasan rutin makanan keluaran tempatan/domestik
- Pengawalan Makanan Impot
- Pengawasan Makanan Ekspot
- Pengawasan semasa krisis makanan
- Untuk tujuan membuat Kajian
- Lain-lain - terdapat aduan

Norma Pensampelan

- Berdasarkan pada sasaran dan keutamaan
Pelan Kerja Kebangsaan (National Work Plan)
Di bahagikan kepada


Kriteria Pemilihan Sampel
- Makanan yang pernah terlibat dalam Keracunan Makanan
- Makanan yang pernah terlibat dalam kes dakwaan
- Keputusan Analisis yang tidak memuaskan biasa di perolehi
- Makanan berpotensi menyebabkan Keracunan Makanan
* guna bahan yang tidak masak
* makanan berisiko tinggi
- Makanan untuk gulungan sensitif
- Makanan dari pengusaha yang pernah ada kes dakwaan
- Makanan dari premis yang diketahui tidak sanitari
- Makanan yang baru diperkenalkan
- Semasa mengaudit sistem HACCP


b. Program Pemeriksaan Premis Makanan
Satu proses menilai tahap-tahap kebersihan
- keatas keseluruhan premis,
- pengendali makanan,
- pengurusan premis dan
- makanan termasuk bahan mentah dan pengurusan premis.

Tujuan Pemeriksaan Premis

Pendaftaran Premis Makanan
- Pemeriksaan sebelum premis beroperasi
- Pemeriksaan untuk membaharui lesen
Pengawasan Keadaan Sanitari Premis Makanan
- Secara rutin
- Aduan dari orang awam
- Pemeriksaan susulan

c. Pemeriksaan Makanan

Satu proses memeriksa keadaan fisikal makanan sebelum pensampelan dijalankan.

· Keadaan makanan
· Pelabelan
· Keadaan pembungkus
· Benda asing


d. Kawalan Makanan Yang DiImpot

LAPANGAN TERBANG (UDARA)
PELABUHAN (LAUT)
SEMPADAN (DARAT)

Prosidur Kawalan (laut & udara)

Konsaimen Makanan Sudah Sampai
- Dilepaskan tanpa tindakan
- Ditahan Di Kawasan Pintu Masuk
- Ditahan Di Gudang Pengimpot Dengan “Surat Undertaking” Atas
Sebab

e) Penyiasatan Penyakit Bawaan Makanan

- Mengistiharkan wabak saperti Penyakit Taun, Viral Hepatitis, Tifoid, Keracunan Makanan.
- Penubuhan bilik operasi semasa wabak
- Menyiasat setiap kes penyakit bawaan makanan yang dilapurkan

f) Semakan, kemaskini dan pembentukan undang-undang makanan, kod-kod amali dan garis panduan

Dari masa kesemasa apabila keadaan memerlukan apabila terdapat perubahan disebabkan oleh :

- penemuan baru melalui kajian
- perkembangan ekonomi
- krisis
- bencana

pada amnya peruntukkan-peruntukkan dalam undang-undang makanan, kod-kod amali dan garis-panduan adaah dirujuk pada Codex alimentarius yang disediakan oleh FAO


g) Perkhidmatan Makmal

- Makmal Kawalan Mutu Makanan (KKM)
KKM telah membina 10 buah Makmal Kawalan Mutu Makanan di seluruh negara. Makmal-makmal ini dilengkapi dengan perlatan untuk menjalani cerakinan kimia dan mikrobiologikal keatas contoh-contoh makanan yang diambil oleh Inspektor Kesihatan. Makmal-makmal ini adalah dibawah Pegawai Teknologi Makanan

- Jabatan Kimia.
Kemudahan Jabatan Kimia juga diguunakan untuk menganilsa contoh-contoh makanan terutama sekali cerakinan kimia dalam makanan. Contoh-contoh makanan yang dihantar ke Jabatan Kimia biasanya adalah diambil secara 'formal" ia-itu keputusan cerakinan yang tidak mematuhi Akta Makanan dan Peraturan-peraturan makanan akan di ambil tindakan mahkamah.

- Makmal Jabatan Haiwan
(untuk menganalisa dan menguji daging)

- Makmal Jabatan Pertanian
(untuk menganilsa hasil pertanian)

- Makmal Malaysia Institute of Nuclear Technology
Makmal MINT digunakan untuk menganaslia bahan radioaktif yang disyakki tercemar ke dalam makanan. Biasas makanan yang di impot atau makanan yang akan diekspot akan hantar untuk analisa ini

- Makmal Penyelidikan MARDI
(untuk menguji hasilan makanan)

- Makmal Swasta yang ditauliahkan oleh KKM
(untuk menguji udang beku untuk tujuan pengekspotan)


2. Agensi-Agensi Yang Terlibat Dalam Kawalan Mutu Makanan

a. Jabatan Haiwan
- Mengawal tahap bahan kimia dalam bahan makanan ternakan
- Mengawal penggunaan ubatan untuk binatang ternakan
- Menjalankan pemeriksaan ante dan post-mortem keatas binatang ternakan
- Mengawal daging dan hasil yang telah diimpot
- Mengawal susu asli yang dikeluarkan di bawah penyeliaan Jab. Haiwan
- Mengadakan perkhidmatan makmal untuk daging dan hasil daging
- Menjalani kajian dan analisa untuk mengawal mutu hasil ternakan


b. Jabatan Pertanian
- Mengawal mutu hasil pertanian yang dikelurakan dari segi jenis racun mahluk perosak yang digunakan di ladang
- Memberi tunjuk-ajar dan pendidikan kapada para petani mengeluarkan hasil yang lumaya
dan selamat
- Menjalankan perkhidmatan kuarantin untuk hasil pertanian yang diimpot
- Memberi perkhidmatan makmal dalam menguji hasil pertanian

c. Jabatan Perikanan
- Mengawal mutu hasil perikanan
- Mengawal keadaan keselamatan hasilan laut yang ditangkap dan dijual

d. Kuasa Tempatan
- Menjalankan aktiviti penguatkuasaan undang-undang penjualan makanan
- Menjalankan pemeriksaan premis makanan
- Mengadakan program pemeriksaan dan pencontohan makanan
- Menjalankan program pendidikan kesihatan kepada pengeluar makanan


TOPIK 2 : STATISTIK SEMASA DAN IMPAK PENYAKIT BAWAAN
MAKANAN (1 JAM)

1. Statistik Semasa Penyakit Bawaan Makanan di Malaysia
Statistik terkini yang diperolehi dari Unit Kawalan Mutu Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia untuk penyakit berikut :
- Taun
- Viral Hepatitis
- Demam Kepialu
- Disentri
- Keracunan makanan
- Lain-lain penyakit AGE

2. Impak kesihatan penyakit bawaan makanan berdasarkan statistik terhadap kekerapan, kes-kes morbiditi dan mortaliti.
- Kadar kematian
- Jenis makanan yang terlibat
- Kesan penyakit terhadap pesakit

3. Kos ekonomik penyakit bawaan makanan terhadap individu-individu, perniagaan, kerajaan.

Kos ekonomik terhadap:
- individu
- masyarakat
- perniagaan
- negara


TOPIK 3 : KONSEP ASAS KEBERSIHAN MAKANAN DAN
PENYAKIT BAWAAN MAKANAN (8 JAM)


1. Definasi dan Terma-terma
- Kebersihan Makanan
- Keracunan Makanan
- Penyakit Bawaan Makanan
- Hazad Makanan
- Analisis Hazad
- Makanan BerisikoTinggi
- Pencemaran Makanan
- Infeksi
- Intoksifikasi
- Infestasi

2. Jenis & Ciri-ciri Penyakit Bawaan Makanan
- Keracunan Makanan
- bakteria
- salmonella
- staphylococcus aureus
- clostridium species
- bacillus cereus
- vibrio parahaemolyticus
- campylobacter
- kimia
- pesticides
- heavy metal
- racun semulajadi
- ciguatera poisoning
- tumbuhan
- lectins (Red kidney beans0
- paralytic shelfish poisoning (PSP)
- diarrhetic shellfish poisoning (DSP)
- glycoalkaloids
- virus
norwalk virus
- mikotoksin
- Viral Hepatitis
- Taun
- Deman Kepialu
- Listeriosis
- Verocytotoxin (VTEC) E. Coli 0157
- Masalah Alahan

3. Mikotoksin
- Jenis
- aflatoxin
- ochratoxin
- patulin
- deoxynivalenol
- zearalenone
- Makanan yang terlibat
- Gejala
- Had minima yang boleh memberi kesan terhadap kesihatan manusia

4. Kontaminasi Makanan
- Definasi Kontaminasi Makanan
- Jenis
- Kontaminasi fisikal
- Kontaminasi Biologikal
- bakteria
- kulat
- virus
- parasit
- Kontaminasi kimia
- ubat haiwan
- antibiotiks
- baja
- raja mahluk perosak
- logam berat
- bahan pencuci
- minyak pelincir
- palsticizers
- Punca
- Cara menggelak
- Masaalah yang disebabkan
- keracunan makanan
- kerosakan makanan
- pendakwaan
- kerugian perniagaan

5. Aditif Makanan
- Definasi
- Jenis aditif yang dibenarkan
- Jenis aditif yang tidak dibenarkan
- Kesan aditif keatas
- makanan
- kesihatan pengguna

TOPIK 4 : CIRI-CIRI MAKANAN YANG PENTING DALAM
KEBERSIHAN MAKANAN (2 JAM)

KANDUNGAN PENGAJARAN

1. Ciri-ciri fisikal makanan yang mengawal pertumbuhan mikroorganisme
- keadaan pepejal
- jenis kulit
- jenis pembungkusan
- keadaan spara-pepejal
- jenis kulit
- jenis pembungkusan
- keadaan cecair
- jenis pembungkusan
2. Keadaan persekitaran makanan yang boleh mengawal pertumbuhan mikroorganisme
- OR–potential
- Kelembapan
3. Aditif makanan
- jenis aditif yang boleh mengawal pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan
- tindakan bahan pengawet dalam makanan
- kesan pengawet terhadap mikroorganisme
4. Konsep aktiviti air (aw)
- definisi aktiviti air (aw)
- tahap aktiviti air (aw) untuk pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan tertentu
5. Kandungan Oksigen
- Mikroorgansme yang sesuai dengan keadaan
- aerobik,
- anaerobik dan
- fakultatif.
6. Usur-unsur persaingan diantara mikroaorganisme


TOPIK 5 : AMALAN PENGENDALIAN MAKANAN (3 JAM)


1. Amalan pengendalian makanan semasa di peringkat:
- punca
- pengangkutan
- teknik-teknik penerimaan
- kawalan stok
- penstoran sejuk
- penstoran kering
- penyediaan makanan
- memasak
- penyejukan
- penyimpanan
- penjualan

2. Risiko amalan pengendalian makanan yang berkiatan dengan kejadian wabak penyakit bawaan makanan
- pembersihan bahan mentah
- pemasakan
- penyimpanan
- pembungkusan
3. Kehendak-kehendak kebersihan makanan dalam penyediaan makanan yang berisiko tinggi
4. Peruntukan-peruntukan kebersihan diri untuk seseorang pengendali makanan
5. Bahan pencucian dan sanitizer tangan
- kegunaan
- ciri-ciri fisikal dan kimia
- keberkesanan pemcucian tangan
- faktor-faktor yang menghalang
- faktor-faktor yang memperkukuhkan


TOPIK 6 : PROGRAM PEMERIKSAAN PREMIS MAKANAN (4 JAM)


1. Tujuan
- Mengeluarkan lesen baru
- Membaharui lesen
- Penyiasatan aduan
- Pengawasan routin

2. Rationale pemeriksaan premis makanan

Menilai tahap-tahap kebersihan
- keatas keseluruhan premis,
- pengendali makanan,
- pengurusan premis dan
- makanan termasuk bahan mentah

2. Faktor-faktor utama dalam pemeriksaan premis
- borang-borang pemeriksaan
- borang penilaian
- borang arahan tindakan pembaikan
- borang arahan penutupan premis
- borang pembatalan arahan penutupan premis
- protokol pemeriksaan
- kesesuaian masa pemeriksaan
- pihak premis yang bertanggung jawab untuk dihubungi



3. Penilaian keperluan spesifik untuk kemudahan-kumudahan dalam premis
- struktur bangunan
- status kegunaan pemasangan sanitari
- kebersihan dan penjagaan
- jadual pembersihan
- jadual penyelenggaraan
- pengendalian makanan
- penyimpanan sejuk dan panas
- komitmen pengurusan dalam sanitasi premis
- bekalan bahan mentah
- status kesihatan personel
- pengudaraan
- hazad pengendalian makanan yang kritikal
- konsentrasi dan kegunaan bahan-bahan pencucian dan disinfeksi

4. Keputusan pemeriksaan dan tindakan
- amaran lisan
- amaran bertulis
- arahan pembaikan
- pengeluaran kompaun
- pemeriksaan semula
- protokol penutupan premis
- tindakan mahkamah

5. Peralatan pemeriksaan premis makanan

i. Kad Kuasa (Akta Makanan 1983/ Undang-Undang Kecil Kuasa
Tempatan)
-Mematuhi keperluan peruntukan undang-undang
-Untuk keselamatan diri
ii. Fail Premis Baru/Lama
-lokasi premis
-rekod lama
-syor-syor pemeriksaan terakhir
-bilangan pekerja
iii. Jadual Penilaian
-menilai tahap sanitari premis
-sebagai satu panduan pemeriksaan
iv. Jangka Suhu Proba
-mengukur suhu tempat penstoran
-mengukur suhu makanan tertentu
v. Pita Pengukur
-mengukur keluasan ruang-ruang tertentu
vi. Kamera / Kamera Video
-mengambil/merakam benda/masalah yang boleh dipertikaikan
-mengambil/merakam benda/masalah yang boleh dijadikan
teladan.
vii. Alat Pengukur Cahaya (Lux Meter)
-mengukur intensiti pencahayaan didalam premis
viii. Lampu Suluh
-Untuk memeriksa di tempat yang gelap
ix. Cahaya Ultra Unggu (UV Light )
-mengesan pencemaran kencing tikus keatas makanan
x. Peralatan Untuk Pensampelan Makanan
-pensampelan makanan, jika diperlukan.

6. Penulisan lapuran pemeriksaan

- Tujuan menulis lapuran
- Langkah-langkah dalam menulis lapuran
- Rumusan lapuran
- Huraian
- Komen
- Syor-syor
- Tatacara menulis sesebuah lapuran pemeriksaan premis
- Rangka
- Kandungan
- Data permulaan (data pentadbiran)
- Lokasi
- Isi lapuran
- Kemas dan teratur
- Bahasa yang sesuai
- Tepat
- Lengkap
- Rumusan
- Penutup
- Lampiran-lampiran
- Pelan lokasi
- Pelan lakar bangunan
- Gambarajah
- Senarai nama, dan lain.




TOPIK 7 : SISTEM `HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL
POINTS' (10 JAM)


1. ASAL USUL HACCP
THE PILLSBURY COMPANY 1959
- Menumpukan pada isu-isu keselamatan makanan yang berkaitan dengan rekabentuk & pengeluaran makanan untuk kegunaan di Angkasa lepas.
- Produk tidak boleh rosak dan mencemar alam sekeliling dalam kapsul.
- Memerlukan hampir 100% kepastian bahawa produk tidak dicemarkan
- Ujian produk akhir tidak cukup untuk kperluan.
- Memerlukan kawalan proses dari awal hingga ke akhir
- Diperkenalkan kepada umum pada 1971di National Conference of Food Protection, USA.
- Diperkenalkan ke Unit Kawalan Mutu Makanan Kementerian Malaysia pada tahun 1989

2. Terminologi Berkaitan Dengan Analisa Bahaya Kawalan Titik Kritikal

Langkah-Langkah Kawalan
- tindakan-tindakan yang diperlukan untuk menghapuskan hazard (bahaya) atau untuk mengurangkan hazard sehingga satu tahap yang selamat.


Langkah-Langkah pencegahan
- Faktor-faktor fisikal, kimia dan lain-lain yang boleh digunakan untuk mengawal hazard yang dikenalpasti.

Kawalan Titik Kritikal
- satu langkah dalam satu proses kalau, terkawal, akan menghapuskan atau mengurangkan hazard ke satu tahap yang boleh diterima.
Gambarajah/Carta Aliran
– susunan lengkap untuk operasi-operasi yang terlibat dengan sesuatu produk atau proses, biasanya dari penerimaan bahan-bahan mentah hingga ke pengguna.
Hazard (Bahaya)
– satu kemungkinan yang boleh merbahayakan pengguna dan ia mungkin mikrobiologikal, kimia dan fisikal.
Analisa Hazard dan Kawalan
– apa-apa sistem yang membolehkan sesuatu urusan makanan untuk mengenalpastikan titik-titik dalam aktiviti-aktivitinya yang kritikal supaya dapat memastikan keselamatan makanan dan untuk melaksanakan prosedur-prosedur kawalan dan pengawasan yang berkesan, dan mengkaji semula dari masa kesemasa prosedur-prosedur ini demi keselamatan makanan.
Risiko
– kemungkinan hazard akan berlaku.
Penilaian Rsiko
– proses mengenalpasti hazards, menilai risiko-risiko dan kepentingan mereka.
Pengawasan
– pemantauan dan pengukuran sasaran-sasaran dan tolerans titik-titik kawalan yang terancang untuk memastikan bahawa proses adalah terkawal.
Tahap sasaran
– nilai yang tertentu untuk langkah-langkah kawalan.
Tolerans
– tahap yang telah ditetapkan untuk kawalan dan sekiranya melebihi akan mengakibatkan proses itu tidak selamat.
Semakan rambang
- pemerhatian atau pengukuran yang dijalankan untuk menambah pada penilaian-penilaian berjadual yang diperlukan oleh pelan HACCP
Bahan-bahan sensitif
- bahan yang telah dikaitkan dengan hazard justeru itu perlu diberi perhatian.

Verifikasi
- kegunaan kaedah-kaedah, prosedur-prosedur, atau ujian-ujian selain daripada yang telah digunakan dalam pengawasan untuk menentukan samada sistem HACCP itu mematuhi dengan pelan HACCP dan/atau samada pelan HACCP memerlukan pengubahsuaian dan perakuan semula.

2. Persediaan awal untuk pemeriksaan premis makanan di bawah konsep HACCP
- Perlu memahami konsep HACCP
- Jenis premis yang akan diperiksa
- Pelan atur premis diketahui secara terperinci
- Bahan mental yang digunakan untuk memproses makanan
- Carta alir untuk setiap jenis makanan yang diproses
- Peralatan yang perlu dibawa
- Merancang proses pemeriksaan

4. Amalan Pengilangan yang Baik
- Definasi
- Komponen Utama Amalan Pengilangan yang Baik
- Operasi pengilangan yang berkesan
- Kawalan mutu yang berkesan
Kandungan Amalan pengilangan yang Baik
- Personel dan Latihan
- Dokumentasi
- Premis dan Peralatan
- Pengilangan
- Prosedur aduan dan kecemasan
- Amalan kawalan makmal
- Rekaan produk dan proses-proses
- Kawalan infestasi

5. Prinsip-prinsip HACCP
- Mengenalpasti hazad
- Menganalisa hazad
- Menentukan titik kawalan kritikal
- Menetapkan had kritikal
- Menyediakan kaedah pengawasan
- Menentukan kaedah verifikasi
- Menyenlenggara dokumen dan rekod

6. Pensijilan untuk sistem HACCP
- Penyediaan sistem HACCP oleh kilang
- Permohonan ke Kementerian Kesihatan Malaysia
- Pengoditan oleh juruodit bebas/luar
- Pengeluarab Sijil
- Pemantauan oleh Kementeraina Kesihatan


TOPIK 8 : PERUNDANGAN, KOD AMALI DAN GARIS PANDUAN
(7 JAM)

1 Kod Amali Kebersihan Makanan
- Definasi dan Interpretasi
- Keperluan Am untuk semua premis makanan
- Mendaftar premis makanan
- Tatacara dan Penyenlenggaraan Premis Makanan
- Kelakuan pekerja
- Keperluan spesifik untuk tempat jualan
- Kedai makan
- Daging dan ikan
- Ais Krim dan konfeksi beku
- Susu dan dadeh
- Delicatesens
- Gerai-gerai
- Mesin jualan
- Arak
- Keperluan spesifik untuk tempat membuat
- Kilang kek dan roti
- Daging dan ikan
- Sirap, kordial, minuman bergas dan lain-lain
- Pembuat ais
- Ais krim dan konfeksi beku
- Kilang arak
- Wain
- Pulpa telur
- Keperluan tambahan
- Pembungkusan dan penyimpanan susu
- Pengangkutan makanan
- Keperluan untuk pendaftaran premis
- Jadual-jadual penilaian

3. Kod Amali Pengekspotan Udang Beku Masak
- Keperluan-keperluan spesifik untuk kilang udang beku
- Prosidur pengeluaran sijil pengekspotan
- Prosidur pensampelan
- Penafsiran keputusan analisa contoh udang beku

4 Kod Amali Bagi Pemprosesan Dan Penapisan Minyak Makan Kelapa Sawit, Palm Olein Dan Palm Stearin

- Tujuan
Kod ini telah digubal oleh satu Jawatankuasa Teknik yang terdiri dari
pegawai-pegawai dari agensi-agensi yang terlibat dengan pengawasan pengeluaran minyak kelapa sawit.

Bertujuan untuk memastikan supaya pemprosesan minyak kelapa sawit menepati piawaian yang tinggi agar mutu minyak kelapa sawit yang dikeluarkan sentiasa terjamin. Kod amali ini terpakai dalam pemprosesan minyak sawit, palm olein dan palm stearin.

- Keperluan kebersihan
- Garis panduan untuk pemprosesan, pengendalian, penstoran dan pengangkutan minyak sawit.
- Garis panduan untuk pengeluaran Sijil Kesihatan yang diperlukan negara-negara yang mengimpot konsaimen yang diekspot dari Malaysia.

5.Garis panduan kantin sekolah
- Dikeluarkan bersama oleh Kementerian Pelajaran dan KementerianKesihatan
Malaysia
- Keperluan-keperluan spesifik untuk kantin sekolah

6.Codex Alimentarius (Joint FAO/WHO Food Standards Programme)
- Latar belakang
- Fungsi codex
- Prosidur untuk membincangkan standards untuk keseluruhan dunia dan tempatan.

TOPIK 9 : PROSEDUR MENYIASAT PENYAKIT BAWAAN
MAKANAN (6 JAM)


1. Prosedur-prosedur menyiasat wabak penyakit bawaan makanan
- Memprolehi notifikasi penyakit
- cara notifikasi
- kes-kes individu atau wabak
- merekodkan maklumat
- memaklumkan kepada pihak atasan

- Membuat persediaan untuk menjalankan siasatan
- membuka bilik operasi
- sumber manusia
- kelengkapan yang diperlukan
- sediakan borang penyiasatan tertentu
- kawasan dan tempat kes
- memaklumkan kepada jabatan dan agensi-agensi yang berkaitan
- pejabat pengarah
- makmal
- daerah kesihatan yang berdekatam
- pejabat kerajaan tempatan
- lain-lain yang berkenaan
- menemuduga pesakit/pemberaitahu untuk mendapat sejarah kes
- masa onset
- masa makan
- tanda penyakit dan simpton
- sejarah makanan pesakit
- kontek-kontek kes
- tempat kejadian
- menemuduga kontek penyakit
- menentukan tempat kejadian sebenar
- mengaitkan persamaan kes

- Membuat kaitan epidemiologi dari maklumat awal
- jenis makanan yang terlibat
- tempat makan
- tanda-tanda penyakit

- Membuat hipotesis-hipotesis
- simpton saluran upper gastrointestinal
- sakit tekak dan simptom pernafasan
- simpton saluran lower gastrointestinal
- tanda-tanda neurologikal
- tanda dan simpton jenis alahan

- Mengambil spesimen klinikal
- dari pesakit dan kontek
- muntah
- najis
- swab dubur
- swab tekak

- Mengambil contoh makanan
- cara aseptik
- makanan dan sisa jika masih ada
- swab bekas makanan

2. Menjalani satu pemeriksaan yang menyeluruh di tempat yang disyakki punca agen penyakit untuk :
a. Memperolehi salinan menu makanan yang disediakan.
b. Menemuduga tukang masak, pekerja lain, tuan punya untuk punca dan kaedah penyediaan setiap makanan yang dicatit dalam menu.
c. Menentukan kaedah penstoran semua jenis makanan yang mudah rosak sebelum dan selepas memasak.
d. Menentukan sumber makanan disediakan yang terlibat dengan kes. (spt. peruncit, pemborong, pengedar, pengaleng, pengilang atau pengeluar).
e. Menyiasat tentang taraf kesihatan penggendali makanan di dalam premis yang terlibat melalui pemeriksaan, fisikal dan pengambilan contoh najis, swab hidung, swab dubur dan swab permukaan penyediaan makanan.
f. Memperolehi bantuan dari mana-mana pengamal perubatan sekiranya terdapat pengendali makanan yang tidak datang kerja untuk beberapa hari kerana sakit perut.
g. Menjalankan pemeriksaan keatas premis berkenaan utnuk mengesan punca masaalah dan membuat satu lapuran yang lengkap

3. Kiraan untuk masa pengeraman penyakit


TOPIK 10 : PRINSIP REKABENTUK PREMIS MAKANAN (5 JAM)


1. Prinsip-prinsip rekabentuk premis makanan.
- Keadaan yang akan mengelakkan pencemaran silang berlaku
- Aliran kerja yang lancar dari bahan mentah hingga produk akhir
- Senang untuk kerja-kerja pembersihan
- Kawalan suhu yang sesuai boleh dilakukan dengan mudah
- Tidak mendatangkan kacau-ganggu
- Serangga, mahluk perosak dan binatang lain tidak boleh masuk
- Peruntukkan tertentu mesti disediakan untuk keselesaan pekerja

2. Proses untuk meluluskan fasiliti-fasiliti perkhidmatan premis makanan.
- Penerimaan permohonan
- Membuka fail baru
- Pastikan jabatan-jabatan yang berkenaan telah dirujuk
- Menyemak pelan premis untuk menentukan rekabentuk premis
- Melawat ke tapak untuk kesesuaian tapak
- Memeriksa keadaan fisikal dan rekabentuk premis
- Membuat lapuran
- Memberi tempoh masa untuk pengubah-suai sekiranya ada
- Membuat pemeriksaan semula jika perlu
- Merujuk kepada pegawai atasan untuk tindakan kelulusan


3. Keperluan-keperluan rekabentuk spesifik premis makanan.
- Lantai
- Pembukaan lantai tidak telap air
- Bahan tidak mudah rosak dan reput dan sesuai untuk makanan yang di sediakan
- Mempunyai kecuraman yang sesuai untuk pengaliran air
- Penjuru diantara dinding dan lantai hendaklah digenapkan (rounded)
- Siling
- Mudah di bersihkan
- Tidak boleh menyebabkan pencemaran ke atas makanan
- Ketinggian yang sesuai
- Dinding
- Licin
- Tidak di telap air
- Mudah di basuh
- Di cat dengan warna terang
- Had ketinggian dinding dalaman tidak kurang dari 2.7 m
- Jenis pintu, tingkap dan tangga
- Kemudahan sanitari
- Mencukupi
- Sesuai
- Mudah untuk diguna
- Jenis dan kesesuaian peralatan
- Kemudahan membasuh peralatan
- Bekalan air
- Bekalan Gas dan Letrik
- Keadaan pengudaraan
- Keadaan Pencahayaan
- Tempat/kemudahan untuk menstor barangan mentah
- kering
- basah
- Tempat/kemudahan untuk menyimpan makanan yang sudah masak
- sejuk
- panas
- Kemudahan membuang sampah
- Rekaan dapur
- Ruang sekeliling premis
- Kelengkapan untuk mencegah kemasukan binatang atau serangga dari memasukki premis
- Kesesuaian sistem pengaliran di dalam dan luar premis

TOPIK 11: Prinsip rekaan untuk peralatan makanan ( 3 JAM)
TOPIK 12: Prinsip rekaan untuk pembungkusan makanan ( 2 jam)

TOPIK 13 : PEMBERSIHAN DAN SANITASI (2 JAM)


1. Definasi dan term-terma untuk pembersihan dan disinfeksi
-
2. Kepentingan kebersihan dalam premis makanan
- menggurangkan “micoroganism load” di persekitaran penyediaan makanan
- memanjangkan hayat peralatan dan komponen fisikal bangunan premis
- mengelakkan / menggurangkan urungan makhluk perosak
- suasana kerja yang selamat dan selesa

3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kekerapan pembersihan
- konmitmen pengurusan
- kekurangan peralatan
- peralatan yang tidak sempurna atau sesuai
- tiada jadual pembersihan yang jelas
- sikap pekerja

4. Jadual Pembersihan
- fungsi jadual
- kandungan jadual

5. Jenis agen pembersihan
- detergents
- sanitizers
6. Tindak balas fisikal dan kimia agen pembersihan keatas
- pengguna
- permukaan makanan
- peralatan
- pepasangan sanitari
- makanan yang disediakan

7. Langkah-langkah keselamatan untuk kegunaan agen pembersihan makanan
- peralatan perlindungan keselamatan pengguna agen pembersihan
- tindakan kecemasan



TOPIK 14 : KESAN KESIHATAN TERHADAP KESELAMATAN
BEKALAN MAKANAN DAN TINDAKKAN SEMASA BENCANA (1 JAM)


1. Bencana yang mengugat keselamatan bekalan makanan.
- banjir
- kebakaran
- bekalan letrik terputus
- kemalangan
- semasa pengangkutan
- alam sekitar

2. Kesan-kesan bencana keatas bekalan makanan
- pencemaran
- fisikal
- mikrobiologikal
- kimia
- kerosakan

3. Tindakan keatas makanan akibat sesuatu bencana atau krisis
- siasatan
- melak dan menyita
- pengambilan contoh
- pemusnahan
- pendidikan kesihatan kepada pengguna